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糕点奶油馅的做法
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糕点奶油馅

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作者: 酒酿方子
酒酿方子
同样是蓝带书上看到的基础材料,与君之的香草奶油馅做法比较接近,我在原配方上减了糖量。

用料

糕点奶油馅的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶锅中倒入250cc牛奶与几滴香草精,开小火,不断搅拌至煮沸。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌盆内3个蛋黄加50克细砂糖,充分搅打至淡黄色。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入粉类(15克低筋面粉+10克玉米淀粉)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至无粉气。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1中沸腾的牛奶缓缓倒入鸡蛋面糊中,并不断搅拌。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀的牛奶蛋糊再重新倒回锅中。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火加热,不断搅拌至浓稠状。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沸腾后离火。

步骤 9

倒入容器中,盖上保鲜膜(容器口无缝隙),放凉后冷藏保存。

糕点奶油馅的小贴士

1、奶油馅一沸腾就可以离火了,以免水分过度蒸发而太干燥。 2、建议置于平盘中,可以缩短晾凉的时间。

菜谱创建时间:2012-04-21 00:35:12
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