芦笋木耳炒老虎蟹配蟹壳蒸蛋

作者： 超家厨房

宁波没有老虎蟹，这种蟹主要产于我国的南海及台湾浅海水深10~50米处的海底。看到微信上的“海鲜公主”家经常展示此蟹，也想试试味道如何，在国庆假期里买了只尝尝鲜。一只蟹还挺重，足有1.3斤，蟹壳很薄，足显其肉质肥厚。 先科普下，老虎蟹，学名叫蛙形蟹，是“十足目蛙形蟹科-蛙蟹属”的一种海洋生物，因其外形似青蛙，也有蛙蟹、老虎蟹（蟹盖纹理及颜色似虎皮纹）、加菲蟹（因形像加菲猫）、倒退噜（闽南语）等之称。 老虎蟹的海洋捕捞产量不大，体长可达14厘米以上，头胸甲呈蛙形，长度大于宽度且前半部宽于后半部。背面隆起，具鳞状锐刺，呈鲜艳的橘红色。额分三刺，一锐刺居中。螯足的掌节扁平，背腹缘具锐刺，步足呈桨状。去壳、鳃、胃后食其肉，味鲜美营养丰富。

用料

• 老虎蟹 一只
• 鸡蛋 一个
• 木耳 三至四朵
• 芦笋 诺干根
• 彩椒 半个
• 盐、料酒、油 适量

芦笋木耳炒老虎蟹配蟹壳蒸蛋的做法步骤

步骤 1

老虎蟹冲水解冻。

步骤 2

把蟹切成块，扑些生粉，这样煎的时候能锁住蟹肉不流失。

步骤 3

蟹壳去除蟹袋（蟹胃），打鸡蛋一个，加一倍水和少许盐搅均匀后倒入蟹売。

步骤 4

把加入鸡蛋的蟹壳放蒸锅内蒸七分钟。

步骤 5

芦笋留头部嫩的部分，红彩椒切菱形片，木耳泡发后撕小片。

步骤 6

将木耳、芦笋、彩椒在开水中焯水去生。

步骤 7

热锅加适量油，放老虎蟹煎到金黄。

步骤 8

加入焯好的芦笋、木耳和彩椒翻炒，加适量的盐调味，因为海鲜有其自然的鲜味，所以不用多加其它调味料，就很好吃了。

步骤 9

用黄瓜切些围边的花形。

步骤 10

装盘，把炒好蟹盛入用黄瓜切成的花边内。把蒸好的蟹壳蒸蛋放在盘子的前部，点缀些鱼籽，鸡蛋吸收了蟹的鲜美味道很赞。

步骤 11

上桌美美的开吃了~

菜谱创建时间：2019-10-05 19:53:40