奥利奥雷神软欧

作者： 隔壁老王WF

本配方好像也出自下厨房的某位烘焙大师，具体是谁我也忘了，请海涵。我所写的烘焙配方均是店里反复制作好多次的产品，所以准确度还是非常高的，但是受一些不了抗拒的因素影响，如若失败，可以随时问我谢谢各位青睐

用料

• 主面团：高粉 500g
• 砂糖 30g
• 盐 6克
• 老面 100克
• 水 220克
• 牛奶 100克
• 可可粉 25克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 黑巧 50克
• 内馅：
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 20克
• 柠檬汁 2克
• 装饰酱：
• 黄油 50克
• 糖粉 50克
• 蛋液 50克
• 低粉 50克
• 咖啡粉 2.5克
• 可可粉 2.5克
• 吉士粉 2.5克

奥利奥雷神软欧的做法步骤

步骤 1

将主面团中除黄油以外的所有东西称入打面机里面打至能扯出厚膜，加黄油慢速搅匀，快速打至手套膜取出面团

步骤 2

将面团分成150克一个，搓圆，松弛20分钟，期间我们可以做馅料：

步骤 3

将奶油奶酪隔水加热至变软，加入细砂糖（糖粉更好）搅至无颗粒状，加入淡奶油搅匀，加入柠檬汁搅匀，放冰箱冷藏备用

步骤 4

面团松弛好后取出面团，压扁（大小取决于抱入馅料的多少，馅料较软建议根据实际情况决定）挤上馅料，包好进行发酵

步骤 5

发酵大约温度38度，湿度75%两个小时左右（本产品只需要一发），约为原来的两倍大期间可以做表面装饰料：

步骤 6

黄油➕糖粉打至微发，分次加入蛋液打发至发白，加入其余的粉类拌匀即可

步骤 7

面包发好后取出，表面挤上螺旋纹装饰酱，再筛上一层奥利奥粉，进炉烘烤

步骤 8

上下火190度，约15分钟

奥利奥雷神软欧的小贴士

这个面包属于一次性发酵的产品配方中发酵的温度湿度，烘烤的温度时间和面团的大小均仅供参考，具体还得根据实际情况来灵活调整 第一次尝试写配方，好多地方还有待完善，有不明白的欢迎来咨询，保证有问必答绝不私藏，哈哈哈

菜谱创建时间：2019-10-04 22:16:12