自家蛋包麻糍

作者： 枫落悠然

这软软的麻糍，外面包裹着香酥的蛋，柔滑的鲜香菇，带点脆的胡萝卜，鲜嫩的茭白丝和肉丝，豆腐干丝……满足你那追求美食的味蕾

用料

• 麻糍 300克
• 鸡蛋 3个
• 五花肉 150克
• 茭白 1根
• 胡萝卜 1根
• 豆腐干 200克
• 葱 3根
• 鲍杏菇 1只
• 鲜香菇 10朵
• 盐、酒、油、鸡精 若干

自家蛋包麻糍的做法步骤

步骤 1

切条

步骤 2

胡萝卜和茭白切丝

步骤 3

五花肉丝熬一下出油，再加入大蒜苗白的头炒香，再加盐酒糖，茭白丝炒一下，再下豆腐干丝，香菇，杏鲍菇等及其它食材丝，胡萝卜丝最后2分钟放。

步骤 4

鸡蛋打散加入一点盐，放入切成小块状的麻糍，浸泡2分钟。

步骤 5

平底煎锅加热，倒入冷油15克，再倒入麻糍块，全部平摊，然后让蛋液均匀粘住它，碗里留三分之一蛋液，盖上盖，中小火焖2分钟。

步骤 6

听见锅内滋滋作响，发出蛋香味，用铲子将麻糍按块形状划开分离。表面蛋液即将全部凝固，再在上面淋些冷油，然后将麻糍逐个翻𠆤面。倒入碗里剩余的三分之一蛋液，让蛋液流到麻糍下或块间隙中，进一步裹住麻糍块，盖上盖子用中小火再煎1分钟。

步骤 7

掀开盖子，洒些葱花或蒜苗，再也用小火把鸡蛋煎脆。

步骤 8

将裹蛋的麻糍和炒熟的料和在一起，再放点鸡精翻炒一下，上盘。

自家蛋包麻糍的小贴士

1、块状麻糍在蛋液里浸2分钟，防止煎的过程中互相粘连。麻糍是糯米做的，本身是熟的，一遇热就变软，粘性很足。 2、一面煎黄，在翻个面之前淋点冷油，一方面防止翻面后粘锅，又一方面油能让后倒入的蛋液变酥。 3、没茭白，可用冬笋代替。

菜谱创建时间：2019-10-04 17:06:34