什锦饭

作者： 好波仔

借用兰若市鬼的同名食谱。

用料

• 大米 自定（1杯米约150克）
• 生的猪里脊/猪颈背肉/鸡胸肉，或者熟火腿 100克/人
• 蔬菜总量 350克/人
• 蔬菜1：青椒 若干
• 蔬菜2：红椒/胡萝卜 若干
• 蔬菜3：自选 若干
• 盐 1克（生肉x10‰）+2克（蔬菜x6‰）
• 淀粉 少许
• 料酒 15毫升/100克生肉
• 植物油 5克/100克生肉+10克
• 大葱 约5厘米
• 黑胡椒粉或白胡椒粉（可选） 少许

什锦饭的做法步骤

步骤 1

大米洗2遍，放入电饭锅中，按米的杯数加水至电饭锅刻度线的对应位置，或以大米重量的1.2倍加水，以水泡米，先不煮，待用。

步骤 2

浆肉（为了肉不柴）。生肉切丁，加入料酒，搅均。加入盐、胡椒粉搅均。加入淀粉，搅均，加入植物油（每100克生肉加5毫升），搅均。腌10分钟。 熟火腿切丁，青椒、红椒（喜辣的选尖椒，不能吃辣的选甜椒）洗净，切丁。

步骤 3

热锅凉油，加入葱花、生肉丁，转中火，变灰白色即可。 熟火腿丁，或变色的生肉丁，加入辣椒丁，翻炒1分钟（不必炒熟，后面与大米要一起煮），加盐，搅均。

步骤 4

炒过的肉、菜，加入电饭锅，与生大米搅均。 蒸熟。 闷5分钟左右即可。

菜谱创建时间：2019-10-04 13:23:02