酥到掉渣的蛋黄酥🔥

作者： 毅哲

喜欢做自己喜欢做的事情，比店里的还好吃，八个的材料，成品65-69克。

用料

• 油皮部分：
• 中筋面粉 100克
• 猪油 35克
• 糖 10克
• 水 35克
• 油酥部分：
• 低筋面粉 75克
• 猪油 45克
• 馅料部分：
• 咸蛋黄 8个
• 豆沙 200克

酥到掉渣的蛋黄酥🔥的做法步骤

步骤 1

第一步把蛋黄放入烤箱烤10分钟，出油就差不多了

步骤 2

第二步制作油皮部分:把面粉猪油糖混合在一起，缓慢加水搅拌，然后把面团揉至光滑，盖保鲜膜松弛10-15分钟 油酥部分:把面粉和猪油揉至光滑（我试了35克油是不行的，太干了）盖保鲜膜松弛10-15分钟

步骤 3

在醒面团的空闲时间，把馅料包好，豆沙按25克一个分好，然后搓圆按扁，把蛋黄包去，

步骤 4

全部包成这样

步骤 5

松弛好以后，将油皮按照22-23克分好，油酥按照12-14克分好，然后用油皮部分将油酥部分包入（就像豆沙包蛋黄一样的）底口朝下。一定要盖保鲜膜或者拧干的湿毛巾

步骤 6

擀成牛舌状

步骤 7

从上往下卷，（一定要用保鲜膜盖住）全部卷好以后松弛10分钟。

步骤 8

第二次擀面按照这个样子擀，中间上擀，下擀，不要来回擀皮。

步骤 9

然后按着这个样子弄，最后拍扁，擀皮包馅料，皮稍微大一点~能包住馅料就OK了，

步骤 10

包起来就是这样啦！

步骤 11

然后刷上鸡蛋液，撒点黑芝麻~烤箱180度预热10分钟，放进去上下火180度烤30分钟（烤箱温度不同，按自己烤箱的温度来，建议第一次做自己看着点）我是烤20分钟的时候又拿出来刷了一次鸡蛋液

步骤 12

OK，出炉❤

步骤 13

包装一个，完美！！！

菜谱创建时间：2019-10-03 19:28:24