巴斯克式芝士蛋糕（小美版）简单到想哭

作者： 开心厨房日记

没想到有如此简单的蛋糕做法，只需要按顺序放入材料，其他的交给机器就好了，搅拌搅拌搅拌，都由机器完成。 配方是1个6寸蛋糕模的分量，做8寸的话全部材料加倍

用料

• 奶油芝士 200克
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋 2个
• 奶油 110克
• 低筋面粉 5克
• 细砂糖 60克
• 海盐（可省略） 1-2克

巴斯克式芝士蛋糕（小美版）简单到想哭的做法步骤

步骤 1

预热烤箱220度（做这个蛋糕很快很快，有些功率小的烤箱可能蛋糕糊都做好了烤箱还没预热好，所以现在就开始吧） 2个鸡蛋放入主锅，设置15秒速度3.5，打散鸡蛋

步骤 2

蛋液倒入一个小碗备用

步骤 3

提前室温软化好的奶油芝士切块，和砂糖一起放入主锅，设置30秒速度5

步骤 4

30秒后，用硅胶刮刀把巴壁的奶油刮到底部

步骤 5

加入1个蛋黄，设置30秒速度5

步骤 6

打顺滑的奶酪糊

步骤 7

再次刮到底部

步骤 8

盖上盖子，设置1分钟速度3，从小孔慢慢倒入鸡蛋液

步骤 9

再设置1分钟速度3，从小孔倒入奶油（速度3工作的时候可以同步称重，不用提前把奶油倒出来，少洗一个碗😃）

步骤 10

搅拌均匀的奶酪糊里加入5克面粉，2克海盐，设置5秒速度4，混合均匀

步骤 11

模具里铺一张油纸，不用很服帖，重芝士蛋糕是很粗犷的

步骤 12

为了保证芝士糊更细腻，用网筛过滤一下

步骤 13

然而，也没有过滤出什么来，搅拌得太好了

步骤 14

放入预热好的烤箱，220度烤25分钟左右，烤到表面焦糖色就好

步骤 15

刚出炉可能表面有些裂纹，不用在意，冷却后会愈合。连模具一起放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 16

冷藏后，揭去周边的油纸

步骤 17

这个蛋糕几乎没有面粉，加的一点点面粉都是为了凝固的作用，冷藏时间够的话，口感更好。 切块时，刀一定要干净，每切一下都要用热毛巾或者纸巾擦干净

步骤 18

不是糊了，要的就是这个焦斑

步骤 19

做早餐或者下午茶都棒棒哒

菜谱创建时间：2019-10-03 17:37:44