清蒸马友鱼（记忆里的香港味道）

作者： 钩子Hook

以前去香港，总有好朋友带着我吃这吃那，有一次住在南部，去了“澄海小馆”，吃完一道清蒸马友鱼，真的惊艳了，后来和老板聊天，她说蔡澜最爱吃她家这道菜，虽然蔡澜平时爱好胡说圈粉，但自己吃东西的地方总体还是不错。最近馋了这道菜，又去不了香港，自己摸索了一下，居然味道极佳，拿出来分享一下吧。

用料

• 马友鱼 1条
• 香芹 1根
• 宁夏红葱（不将就的话什么葱都行） 3根
• 云南黄姜 四片
• 蒸鱼豉汁（我用的新加坡大华，建议别用李锦记） 少许
• 花生油（我用的黑花生油） 少许
• 盐（海盐或者喜马拉雅盐推荐） 少许

清蒸马友鱼（记忆里的香港味道）的做法步骤

步骤 1

马友鱼清理干净，注意肚子里黑血线

步骤 2

鱼身上正反面各竖切三刀

步骤 3

用盐涂抹在鱼身上，精静置，去切葱姜

步骤 4

葱切丝，姜切片，切芹菜碎，盘子下面铺一层，鱼肚子里塞一点，把鱼放进盘子，上面再盖一层

步骤 5

开水入锅蒸十分钟

步骤 6

出锅摆盘，配料全部扔掉，重新放新的葱丝和芹菜碎

步骤 7

烧热花生油，均匀淋在鱼身上

步骤 8

出锅完成

菜谱创建时间：2019-10-03 11:13:35