鲜奶薯泥餐包

作者： 安安爱吃面包

软噗噗的治愈系餐包，因为红薯泥的原因，口感非常绵软且不易变硬。省略了基础发酵，因此非常快手，很适合作为一家人的早餐包。 经常留言被吐槽面包甜味不足，吃起来没味。甜与不甜实在是一种很主观的感受和个性化的喜好，我喜欢清淡的面包，所以方子里的糖少，喜欢吃甜的可以适当多放一些糖，这些都不是死规矩，毕竟现在面包更多是服务我们的味蕾，自己觉得好吃才是最重要的。

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 125克
• 红薯泥 75克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 黄油 15克

鲜奶薯泥餐包的做法步骤

步骤 1

红薯上锅蒸熟，用勺子在筛网上按压过筛，这样可以得到细腻没有颗粒的薯泥。

步骤 2

除黄油外所有材料揉成光滑面团，再加入黄油揉至扩展（能拉出厚膜）。

步骤 3

分割成8份，滚圆。

步骤 4

放在烤盘上。

步骤 5

最后发酵40分钟（温度35度，湿度75%）。左手持叉放在面团上，右手筛一层高筋面粉，放入预热好的烤箱，中层，上下火180度18分钟。上色后及时加盖锡纸。

鲜奶薯泥餐包的小贴士

我用的红薯品种是“六鳌红蜜红薯”，味道好，颜色也漂亮。如果不是用这个品种，请根据面团情况酌情增减液体量。 本餐包不需要基础发酵，当然时间充裕的话，进行一遍基础发酵也没毛病。

菜谱创建时间：2019-10-02 20:12:49