汽锅鸡

作者： 燕子lily

这道菜是云南的一道名菜，早在2000多年前就在滇南民间流传。做汽锅鸡是需要用到云南建水出产一种红色土陶蒸锅，也叫“汽锅”。汽锅鸡制作独特，因采用特制的汽锅蒸制，汤汁全部来自于蒸馏水，清澈透明，原汁原味，鸡肉鲜嫩，味道特别醇厚鲜香，而且富于营养。

用料

• 土鸡 半只
• 姜 若干片
• 香菇 若干朵
• 枸杞 数粒
• 红枣 4颗
• 盐 适量

汽锅鸡的做法步骤

步骤 1

姜片先放在汽锅底层

步骤 2

再放入已经切块洗净空干水的鸡块，最上层放上泡发好的香菇、大枣、枸杞。

步骤 3

找个合适的蒸锅加入水，锅边放布封口，以防蒸汽从侧边跑出。

步骤 4

打开大火，待水烧开后转中火。蒸大概2小时。如果需要多点汤汁蒸的时间可加长。中间防水干可加水。起锅后加盐和胡椒粉。

汽锅鸡的小贴士

鸡无需焯水，汽锅内无需放水，养生配料可以根据各人爱好更换。滋补类的配料不是越多越好，最好不要超过三种。

菜谱创建时间：2019-10-02 14:38:02