我家的水煮肉片

作者： 灬杺婼一憅汨巳芉垳灬

用料

• 猪肉片（或者里脊肉自己切） 200-300克左右
• 豆芽去根摘干净 适量
• 金针菇去根 适量
• 生菜掰开（别买太大的） 适量
• 小葱叶切细圈 2根
• 大蒜3瓣切片，剩下切碎 7-10瓣
• 干红辣椒圈（干辣椒自己切圈也行） 适量
• 清油火锅底料 1-2勺
• 郫县豆瓣酱 1-2勺
• 鸡精 1-2勺
• 料酒 1勺
• 生抽 0.5-1勺
• 花椒面（或者十三香） 0.5-1
• 盐（尝尝咸了可不加） 适量
• 姜切碎 2片
• 胡萝卜切片 适量
• 尖椒丝去芯切丝 0.5个

我家的水煮肉片的做法步骤

步骤 1

我用电磁炉:（其他上面有写） 把所有材料洗干净控水备用，大火起锅烧油，油稍微起烟，（重点）转小火1000W，放胡萝卜，尖椒，蒜片（注意），姜末，翻炒30秒左右，放清汤火锅底料，郫县豆瓣酱继续翻炒30秒到1分钟，注意火不要大容易糊锅，转中大火1800W放料酒，生抽，继续翻炒后放入水后把洗干净的豆芽，金针菇放入，煮熟，在煮熟的过程中，把洗干净的生菜（我一般都用手摆短）铺到装水煮肉片的碗底，沿着四圈放（我觉得就是好看，也可以直接放碗底），菜好后用漏勺捞出放碗内生菜圈中间（自己随意啊），尝一尝锅内汤的咸淡（淡了放点盐），正好就放鸡精，肉片，肉片变色连汤带肉浇在大碗面上，刷锅起锅烧油，这是把小葱圈放在肉片中间，在葱的中间放花椒面花椒面上辣椒圈适量最上面是蒜末，油冒烟关火，热油浇到蒜末上，多浇几次，很香！

菜谱创建时间：2019-10-02 01:41:09