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乳酪巧克力蛋糕的做法
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乳酪巧克力蛋糕

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作者: 多多熊
多多熊

乳酪巧克力蛋糕的用料

乳酪巧克力蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡蛋打入碗里,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可,不要打发。在打散的鸡蛋里加入香草精

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里,用橡皮刮刀拌匀成面糊;黄油切成小块,隔水加热融化,趁黄油温热的时候,倒进面糊里继续翻拌,使黄油和面糊混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一的面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘里,并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱,上下火、中层,烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕,一共烤3片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作蓝莓乳酪奶油馅)蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里,用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀,加入香草精。奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。这个时候制得的浓稠物称为蛋乳泥。马上在煮好的蛋乳泥里加入蓝莓味再制乳酪(或奶油奶酪),不停的搅拌直到奶酪受热后变得软化,并完全和蛋乳泥混合在一起,成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却。黄油软化以后,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色发白。把煮好的奶酪蛋乳泥倒入黄油里,用橡皮刮刀拌匀,一直翻拌到均匀、光滑的状态,蓝莓乳酪奶油馅就做好了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把烤好的巧克力蛋糕,每一片都切去边角的不规则部分,切成15*15CM的正方形。取一片蛋糕片,底部朝上,在表面和侧面都刷上足量的糖浆,使蛋糕完全湿润。(糖浆的做法:把水放进锅里烧开,加入细砂糖,搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后,加入朗姆酒即可)蓝莓乳酪奶油装入裱花袋,在蛋糕片上照图中所示的方式挤在巧克力蛋糕胚上

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上第二片巧克力蛋糕,底面朝上,刷上足量的糖浆。继续挤上蓝莓乳酪奶油,盖上第三片巧克力蛋糕,刷上足量糖浆,挤上蓝莓乳酪奶油。最后在表面照图所示的方式挤上巧克力酱(我用的市售巧克力榛子酱),并撒上切碎的大杏仁即可

乳酪巧克力蛋糕的小贴士

做好的蛋糕,放进冰箱冷藏一晚,口味更佳。

菜谱创建时间:2012-04-20 10:32:37
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