鱼香土豆肉丝

作者： 旋律蒸蒸

孩子们都喜欢吃土豆，所以把竹笋换成了土豆，味道也是棒棒哒！

用料

• 瘦肉 200克
• 木耳 适量
• 土豆 适量
• 胡萝卜 适量
• 葱 2根
• 青椒 2个
• 豆瓣酱 1勺
• 鱼香汁
• 白糖 20克
• 盐 适量
• 醋 20克
• 酱油 15克
• 料酒 15克
• 淀粉 5克

鱼香土豆肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝➕少许盐、生抽、清水、淀粉抓匀后放入少许食用油再次抓匀，腌制20分钟左右。

步骤 2

腌制肉丝的时候，我们把土豆、青椒、胡萝卜和泡好的木耳切丝，姜蒜切片备用。

步骤 3

锅中倒入少许油，大火将油烧至八成热，倒入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，即可捞起备用。

步骤 4

取一碗，倒入白糖➕香醋➕料酒➕盐➕生抽➕淀粉➕少许清水，兑成一个鱼香汁备用。

步骤 5

锅中倒入适量油烧热➕姜蒜爆香➕一勺豆瓣酱炒出红油后➕土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝快速翻炒均匀后➕炒好的肉丝翻炒均匀！最后，倒入兑好的鱼香汁炒匀后即可出锅！

步骤 6

撒入葱段盛盘。

鱼香土豆肉丝的小贴士

腌肉时，我们一般会放调料和淀粉，但是却很少有人注意调料和淀粉的先后顺序，正确的做法应该是先放调料使肉腌制入味，然后再放淀粉，锁住肉的水分，这样炒出的肉不老也不柴。其次，腌肉时，最后放入一点食用油，能很好地防止炒肉时粘锅、肉丝粘连。

菜谱创建时间：2019-09-29 20:36:18