黑糖全麦软欧包

作者： sasa凝露

一个软欧包融合麻薯的柔韧，黑糖的温润，软糯满足！

用料

• 波兰种材料
• 高筋面粉 50克
• 酵母 0.5克
• 水 55克
• 主面团材料
• 酵母 1克
• 细砂糖 9克
• 高筋面粉 37克
• 黑麦粉 100克
• 水 35克
• 盐 1克
• 黄油 10克
• 表面酥粒材料
• 高筋面粉 10克
• 可可粉 3克
• 糖霜 3克
• 黄油 3克
• 黑糖麻薯材料
• 糯米粉 45克
• 玉米淀粉 15克
• 黑糖 20克
• 水 65克
• 果仁 适量

黑糖全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

这个软欧需要的材料还蛮多的，小碗小碟称起来。

步骤 2

把波兰种的材料混合

步骤 3

混合好后盖上保鲜膜放入冰箱发酵18~24小时

步骤 4

主面团除去黄油外其它材料混合一起搅拌均匀。

步骤 5

将发酵好的波兰种加到主面团里搅拌至完全融合。

步骤 6

最后加入黄油

步骤 7

因含有大量黑麦粉，面团揉至基本光滑粗糙出膜就可以了，不要过度破坏面团筋性。

步骤 8

保鲜膜盖上等它发酵至二陪大

步骤 9

已经发好了，留着备用。

步骤 10

黑糖麻薯部分~用热水将黑糖融化再倒入麻薯粉里搅拌均匀

步骤 11

搅拌均匀后放入锅里隔水蒸20分钟

步骤 12

主面团发好后拿出来排气，并分开三小团。麻薯部分也一样的蒸好后放凉分开三团。

步骤 13

将主面团擀开，摊上麻薯，加上果仁（想加什么类型的都行）从上至下卷好

步骤 14

放在湿润的地方常温发酵至二倍大

步骤 15

表面酥粒~把材料混合好撒上面包表面，在面包表面轻轻的划几道。准备烤箱预热10分钟，170度上下火20分钟。

步骤 16

健康的轻欧完成啦！

步骤 17

Q弹的黑糖麻薯搭配麦香浓郁的面包体，一口下去相当满足！

黑糖全麦软欧包的小贴士

波兰种要发酵的时间比较长，这款软欧要分开二天才做好。 面粉的吸水性不一样，不要一次倒入，看面粉的情况加水。

菜谱创建时间：2019-09-29 16:01:12