爆炒鸭胗

作者： 有你平凡的幸福

在德国这边，鸭胗是个超稀奇的货😂，超市有鸡胗卖，但没有鸭胗，很多在国人眼里的美味在德国人眼里那是要命的东西😂。初来德国，想吃点动物内脏这些，没有门路也不知道哪里能买，现在鸡胗鸡肝这些超市也能买到了，猪脚猪肚这些直接去猪肉厂订购，猪肚价格更是便宜到折算成人民币4块钱一个，很便宜有么有😄。现在能有鸭胗吃，也亏了朋友家自己每年养鸭子，朋友以前去中国出过差，知道很多国人吃这些内脏，便每年卖家里鸭子的时候，将鸭胗都留给我。

用料

• 鸭胗 6-7个（看家里人多少，适当调整）
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 蒜，生姜 适量
• 花椒，干辣椒 适量
• 胡椒粉 适量（可不放）
• 糖 适量

爆炒鸭胗的做法步骤

步骤 1

鸭胗外面的油一定要弄掉洗干净（买的鸭胗一般都是冰冻的，所以要先解冻）

步骤 2

将鸭胗切成薄片，为了更好的入味，我横竖对切成片的，切好后加入适量盐，料酒和胡椒粉腌制15分钟（我是用的朋友自酿的果酒），胡椒粉也可改为放花椒粉，都可以的，主要也就是去掉鸭胗自身的味道

步骤 3

准备适量生姜蒜花椒粒和一颗八角（加点干辣椒会更好，因为家里小朋友不吃辣，所以就不能放辣椒，作为一个从小无辣不欢的人来说，当妈后这些都离自己越来越远了）

步骤 4

锅里油加热放入调料爆香，加入鸭胗

步骤 5

火开大爆炒至变色，加入适量的老抽上色，（我没有加白糖，直接放了一小颗冰糖调味）尝尝味道，可适量加一点盐（老抽本就含盐分多，吃得清淡的就不要放盐了

步骤 6

出锅.....鸭胗爆炒比较有嚼劲，如果爱吃辣的放入适当的干辣椒一起味道也会很好。（牙口不好的建议做卤鸭胗）

爆炒鸭胗的小贴士

冰冻的鸭胗切好后一定要过水，不然炒的时候锅里都是水，这样会影响口感！

菜谱创建时间：2019-09-29 04:09:38