新手葡萄酒两个月全过程

作者： 蓉妹妹520

近来胃口极好，每天一斤葡萄打底，秋膘贴肉，葡萄养颜也是名不虚传，天天熬夜都不长痘，以往睡前没吃葡萄脸上小疙瘩大疙瘩不断呀！最近白了还不长痘，美了美了哈哈哈😄跑题了，今天我们来玩点家庭版葡萄酒，简单明了，话不多说，盘它🍇

用料

• 葡萄🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇10斤左右 克
• 冰糖2斤

新手葡萄酒两个月全过程的做法步骤

步骤 1

来点82年的井水泡个20分钟，成串放入水中，不必太刻意追求干净，不必不干不净 吃了没病哈哈哈😄葡萄🍇表面的白霜有助于葡萄酒发酵，所以嘛，给葡萄🍇泡个澡就行，不必搓澡了😂有个别不太干净剥皮吃掉就可以😄坏的扔掉！保证品质👍

步骤 2

沐浴后的葡萄🍇姑娘们一个个的好诱人，一串串拎入有孔的箩筐里沥水，再晒一下日光浴，等表面水分蒸发，用电扇或者阴干都可以，我就趁着阳光好顺便把葡萄🍇紫外线杀个菌😄江南十月份很暖，片刻葡萄🍇就干了

步骤 3

剪刀连着葡萄蒂一起剪下，据说专业酿酒是不洗葡萄直接连葡萄杆一起酿为了涩，不太懂，我不好色，就少留一点杆吧哈哈哈😄

步骤 4

从角落里翻出来传家宝大罐子哈哈😄估计比我年长😄洗干净紫外线杀菌消毒。第一层冰糖平铺，第二层葡萄🍇，第三层冰糖，第四葡萄🍇，洗了八遍的小手像捏坏人那样暴力的捏碎每一颗葡萄🍇一定要捏爆，这是个苦差事，跟想象不一样，原来以为捏的很爽其实是捏了40分钟大概，捏的碎一些有助于发酵嘿嘿嘿😁如果朋友们捏的烦寄过来我帮你捏，多捏捏，以后拍黄瓜咱自己上手哈哈哈😄

步骤 5

包上两层保鲜膜，用拳头按一按，这样如果罐子里面有气把膜顶起来就翻翻，给葡萄🍇搅拌一下，注意全程无水无油，装到7-8分满，留空间发酵，放在阴凉地方放着任由它发酵，3-5天观察一下。江南十月份天气20-30天发酵差不多，在用纱布过滤一下入杯饮用，发酵是看温度变化，想酒味浓就时间久一点。

步骤 6

自家有啥装的罐就用啥，图个乐趣，也不是专业的，做到卫生健康就好，勤俭节约是美德，多的葡萄都进了我跟孩子老人的肚子哈哈哈😄冰糖我多放了，看各位大神自己心情，先看看帖子按顺序操作，不急不躁，多备几个罐，十斤葡萄最起码两个罐，不能装满，不然后期发酵罐子根本装不下，手工制作就在于乐趣，用心认真就会有好的成果。虽然我们是小白，但是我们热爱学习呀！😄

步骤 7

一个现在的新的化妆尼龙袋，网眼很密实，适合装葡萄渣过滤，力气活交给大力士吧😄

步骤 8

实拍，我后面买了一个带龙头的大玻璃罐，把葡萄全部装进去了，这个是龙头里放出来的，颜色很好看👍表面还有一点沫，让它继续二次发酵吧。

步骤 9

忍不住就喝了😄，甜，因为我冰糖太多😄第一次做，难免不完美，以后就有经验了，这个5度左右，时间久了也不会超过10度，我不爱喝酒，这个味道甜甜的挺好，酒的气味超级重，后期有什么新的发现我会继续来更新的，请关注😄给朋友们的建议是买一个带龙头的大玻璃瓶，过滤的时候就很省力啊😄一定要注意容器干净，这跟葡萄酒成功有很大关系，新手只要注意细节，一定会成功的，先理论后实践。

新手葡萄酒两个月全过程的小贴士

买的甜度高的徐市葡萄老品种，散称碎冰糖，入罐保持葡萄与罐子无水无油，我多放了冰糖，您随意，如果买的大块冰糖可能不易发酵融化，所以请使用小颗粒或者弄碎，葡萄捏碎一点容易发酵，坏的葡萄烂的就扔掉，甜的葡萄出的酒甜，酸的就肯定不会甜😄当然一定一定要加冰糖，自己家做的，原料奢侈一点哈哈😄亲戚家自己家葡萄园酿酒冰糖偷懒没放，告诉我苦涩不好喝，看见我买了冰糖说放冰糖肯定好喝，反正大家都这么做的，跟着大部队走不会错😄小酌怡情，红酒养颜助眠，女人要懂得爱自己嘿嘿嘿😁感谢下厨房平台，感谢你的支持🙏

菜谱创建时间：2019-09-28 23:26:26