超简单 万能 蘑菇肉酱

作者： 茯白如藕苓

儿子喜欢吃打卤面，心血来潮做了一次蘑菇肉酱，太姥姥和儿子都说好吃，可以拌面，可以拌饭，也可以当作蘸酱菜的酱料，重点是非常简单！

用料

• 猪肉馅或者牛肉馅
• 香菇
• 葱末
• 姜末
• 香菜
• 老抽2勺
• 生抽4勺
• 料酒4勺
• 蚝油1勺
• 黄豆酱1勺
• 白糖1勺
• 盐，适量

超简单 万能 蘑菇肉酱的做法步骤

步骤 1

肉馅，➕葱花，姜末，4勺料酒。搅拌均匀，静止1小时入味。⚠️不要放水，加料酒可以去腥，也代替了水，防止肉馅太干

步骤 2

香菇切丁，最好切的小一点

步骤 3

酱汁：2勺老抽➕4勺生抽➕1勺蚝油➕1勺白糖（不要放太多）➕1勺黄豆酱➕盐——都放在碗里，加热水搅拌，让调料充分溶解⚠️勺子很常见，就是普通汤勺，不是小不点那种哦！碗就是普通饭碗，不是小不点，也不是二大碗！

步骤 4

锅里放肉，炒肉馅，一定要一直翻炒，不然就结块了

步骤 5

肉基本变色，加入香菇

步骤 6

用水溶好的酱汁倒进锅里后，再加一碗水

步骤 7

盖上锅盖大火炖开，再转成中火炖15分钟

步骤 8

加入水淀粉，轻轻勾点芡

步骤 9

加入香菜，翻炒一下下，别把香菜全都烫熟⚠️这是肉酱的灵魂！加了香菜才会更好吃，如果不喜欢也可以不加，香菜要切成一公分长，不要碎末，也不要太长支支愣愣的！

步骤 10

出锅，我放在了玻璃保鲜盒里，以后吃的时候吃多少就舀出来微波炉热一下

步骤 11

炒面条也很好吃哦

菜谱创建时间：2019-09-27 22:47:52