喷香酥软的排骨豆角焖面

作者： mojito_Mo

这道菜之前听外省朋友说过一次，他们是把肉丝和豆角炒了之后，放在面条上面入锅蒸熟。作为四川妹子的我总觉得蒸熟的东西都比较清淡（这是我的偏见，并没有说蒸的东西不好吃的意思）然后脑补出了一个焖面的做法，做出来意外收到了大家的夸奖(///▽///) 这次再次复刻一次，拍了照片作为记录。面条有嚼劲，焖面滋味足，用这个套路可以做成任意你想吃的xx焖面，敲好吃！ 那我们就开始做起来吧！吼！

用料

• 葱切段 1根
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 3克
• 面条 2人份
• 糖 2克
• 排骨 400克
• 豇豆or豆角 各种你想要添加的东西 200克
• 八角 2个
• 蚝油 1勺
• 料酒（去腥） 少许

喷香酥软的排骨豆角焖面的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅加姜加料酒煮出浮沫。 这一步主要是让排骨稍微干净一些，去去腥味。肉不用煮太久变白，浮沫出来就可以捞起了

步骤 2

煮排骨的时候，就可以豇豆清洗干净后切成小段备用啦。豇豆切的长短可以依照自己喜好来定。 蒜切成蒜末备用

步骤 3

锅中下油，油热以后倒排骨下去炒一炒。表皮微微发黄就可以倒入蒜末啦

步骤 4

加入生抽老抽蚝油，喜欢花椒或者五香粉的朋友可以随手抖一抖加一点点进去

步骤 5

加入温开水，没过排骨，放入八角，盖上盖子小火二十分钟

步骤 6

新开一锅，倒油，油热后加入豇豆条炒一炒（这里也不用炒太久，我大概炒两分钟左右）

步骤 7

把炒过的豇豆倒入排骨锅里拌匀，加一勺盐再盖上盖子中火煮大概10分钟

步骤 8

铺上面条，让他们粘一些汤汁～盖上盖子小火煮10-15分钟（根据面条状况调整煮面时间，中途可以试吃看看面的状态）

步骤 9

中途记得要继续混匀他们哦～（如果不是不粘锅的话，我建议多翻动一下哟

步骤 10

面条OK之后，盛盘。冒着热气香喷喷热乎乎，开吃！ 真的灰常简单对吧！学会这个搭配之后，几乎就可以焖一切的面了（菇类豆类要多焖一会儿哦）

喷香酥软的排骨豆角焖面的小贴士

如果觉得味道不够浓可以中途添加盐或者酱油，按照自己的口味来调整。面条我选择的是菜市场买的那种比较有韧劲的面条，煮的久不容易烂（煮久一点入味嘛哈哈哈哈）

菜谱创建时间：2019-09-27 20:40:54