八珍大闸蟹

作者： 吧啦啦小磨人

本来是被推荐了一道八珍豆腐，然后做出来被这两只蟹夺了风头，那就对不起俺的老豆腐啦，给它起个响亮的名字八珍大闸蟹 Ps食材随便放，只要自己喜欢

用料

• 虾 10只
• 大闸蟹 2只
• 花甲肉 50g
• 蟹棒 4根
• 老豆腐 1块
• 芹菜 1根
• 香菇 3朵
• 玉米粒 随机克
• 豌豆或者毛豆 随机克
• 面粉 一点点裹蟹
• 淀粉水 一小碗勾芡
• 生姜 一大块
• 蒜头 一大个
• 油盐糖生抽蚝油 就这些

八珍大闸蟹的做法步骤

步骤 1

最一开始就是处理材料啦，洗洗切切剁剁，虾可以买虾仁，花甲我买的新鲜的，煮熟剥肉，大闸蟹稍微热水烫死，不然不敢解开绳子Ps没有洗好虾蟹的图，凑合看下

步骤 2

焯水2分钟

步骤 3

豆腐焯水2分钟

步骤 4

香菇芹菜切一切，切成自己喜欢的形状😏 豆子和玉米藏在下面了ps没买到豌豆，看网上豌豆和玉米更配，不过毛豆也不错，主要是嫰

步骤 5

把螃蟹皮皮上的盖揪掉，劈开，切口粘上面粉下油锅炸，油也不要太多，淹没切口就行，多炸一会

步骤 6

少了一步爆香姜蒜沫的步骤，爆香之后下肉类(虾，花甲，蟹肉棒）炒炒两分钟加蚝油生抽盐和糖，加料根据自己的喜好来，不固定，可以各加一勺，出锅前味道不够再补点。然后加香菇芹菜翻炒加水煮开，加入毛豆和玉米，再煮开，加豆腐翻一下，小心豆腐不要翻碎了，小火慢慢煮让豆腐入味

步骤 7

加淀粉水，这时候把大闸蟹放在上面，可以多加点水慢慢炖一会，把鲜味炖出来 最后出锅完毕～

八珍大闸蟹的小贴士

淀粉加上以后一定要小火慢炖，不然容易糊锅～ 到了结尾要特别鸣谢方先生提供的阳澄湖大闸蟹以及《八珍豆腐》的启示，造就了这道有史以来最（gui）美味的一道招牌菜

菜谱创建时间：2019-09-27 13:24:48