葱花椒盐小香酥

作者： 咫尺天涯528

层次分明，咸香酥脆的芝麻烧饼，咬一口酥的掉渣，吃货一直在追求美食的路上停不下来

用料

• 水油皮：中筋面粉 180克
• 玉米油 36克
• 清水 90克
• 食盐 2克
• 干油酥：中筋面粉 120克
• 食用油 60克
• 辅 料：葱花 30克
• 椒盐 适量
• 食盐 适量
• 十三香 适量
• 黑胡椒 适量
• 全蛋液 20克

葱花椒盐小香酥的做法步骤

步骤 1

先做油皮，面粉中加入食盐、清水搅拌成絮状

步骤 2

再加入玉米油揉成面团，包上保鲜膜醒发备用

步骤 3

同样将油酥揉成团醒发备用

步骤 4

小葱洗净凉干（必须凉干），切成葱花，加入调味料拌匀备用

步骤 5

油皮搓长条，分成均等的小剂子 （每个约25克），同样油酥也分成每个15克的小剂子

步骤 6

用手掌将油皮面团压扁，包入油酥

步骤 7

像包汤圆一样用虎口像中间收拢，捏合包住油酥

步骤 8

全部包好松弛10分钟，其实十二个包好也差不多有十分钟了

步骤 9

直接按先后顺序，从第一个面团开始开油酥，擀开成牛舌状，不要擀得太薄

步骤 10

从上往下卷起

步骤 11

全部卷好，再按先后顺序，再次擀成牛舌状

步骤 12

再从上往下卷起

步骤 13

从第一个开始依次用手掌压扁

步骤 14

擀开，放上之前调好的葱花

步骤 15

上下三分之一处叠起

步骤 16

擀成长方形、正方形还是圆形，由你说了算

步骤 17

表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻，用手轻轻按压一下使芝麻粘得牢一些

步骤 18

预热烤箱，上下火200度，中上层15分钟

步骤 19

咸香酥脆，层次分明，咬上一口酥得掉渣，好吃停不下

菜谱创建时间：2019-09-26 21:54:15