黑米馒头

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 中筋面粉 200克
• 黑米粉 50克
• 牛奶 130-150克
• 细砂糖 20克
• 干酵母 3克
• 黄油或猪油 10克

黑米馒头的做法步骤

步骤 1

这次用的自己现打的黑米粉，要比买的现成的香很多。

步骤 2

不过方子里只用到50g,这么少量的黑米都无法覆盖住料理机的刀头，要多打一点，最少得200g才能打得起来。

步骤 3

黑米没有洗直接放入料理机打成细腻的粉

步骤 4

称出50g,剩余的装入干净的瓶子中保存，粉类香气挥发是很快的，所以要尽快用完。

步骤 5

馒头做法： 除油脂外把所有材料放入厨师机搅拌桶

步骤 6

大致揉成团后加入猪油

步骤 7

继续打到完全光滑，大约需要12分钟。

步骤 8

把打好的面团取出用手再揉几下，擀成32X22cm的面片

步骤 9

表面喷一点水，从上往下卷起，边缘压薄，收口捏紧。卷的时候要注意别卷长，具体要点可以去看看菠菜馒头那篇。

步骤 10

卷好的面团平均分切成8份

步骤 11

放入蒸盘中在密封的环境中发酵到1.5倍大，我是放入烤箱开发酵功能32度发了约50分钟。

步骤 12

发酵好后准备蒸，我用蒸箱是原气蒸20分钟，到时间后再焖3分钟取出。

步骤 13

一次发酵的馒头趁热好吃，凉了会硬，再次蒸热可恢复松软，吃不完的馒头密封冷冻。

步骤 14

没有厨师机的就用手揉面团，揉到非常光滑，切开一小块面团应该是无气孔的状态，要根据自己面粉的吸水性和空气湿度试着加液体，不要一次加完。

步骤 15

面团没有揉透和发酵不足都会导致馒头不光滑，发酵不足的话口感还会发粘，需要注意，介意油脂的可以不加，但肯定是加了的会更好吃。

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

步骤 18

成品图

菜谱创建时间：2019-09-26 21:08:26