《高阶菜谱》炸烹虾段

作者： 太太乐鲜味厨房

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用料

• 基围虾 200克
• 葱丝 5克
• 姜丝 5克
• 蒜片 3克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 鸡粉 3克
• 香醋 5克
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量

《高阶菜谱》炸烹虾段的做法步骤

步骤 1

把虾去净虾肠剁掉头尾不要，把虾身切为两段。在切好的虾段里放入少许盐。撒入少许胡椒粉，滴入少许料酒腌制10分钟。把腌制好的虾段裹上干淀粉。

步骤 2

调制芡汁，里面放入盐1克、鸡粉2克、白糖5克、香醋5克、白胡椒粉少许、绍兴花雕酒10克和少许干淀粉，然后加少许清水搅匀。在碗芡里再放入少许葱丝、姜丝和蒜片备用。 太太乐鸡粉： http://uee.me/bFVD9

步骤 3

油锅烧六七成热，倒入虾段用中火开始炸制。炒勺上火烧热，放入少许底油爆香葱姜蒜。葱姜爆香后倒入炸好的虾段。

步骤 4

加入调制好的芡汁 用旺火翻炒两三下便可出锅。

菜谱创建时间：2019-09-26 18:28:59