简单下饭猪肉酱

作者： Jessie310

家里有矿的吃红烧肉，没矿就炸点猪肉酱下饭吧😂平时早饭半个馒头，配上肉酱干掉一整个，这酱配上菜码拌面条也好吃😋

用料

• 肉末 300克
• 食用油 2两
• 黄豆酱 200克
• 姜 6、7篇
• 蒜 10瓣
• 小米辣椒酱 根据个人食辣程度
• 糖（或甜面酱） 5克
• 花椒粒 十几粒
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 木耳 若干朵
• 花生 15克
• 芝麻 5克

简单下饭猪肉酱的做法步骤

步骤 1

准备材料：肉是用绞肉机绞的，姜、蒜切末、木耳切丁。烤熟的花生用料理机打碎，所有材料准备好，开火！

步骤 2

大火把锅烧热，倒油之后放入花椒、八角和香叶，改小火慢慢煸出香味后，把香料捞出弃之。

步骤 3

姜蒜末下锅，稍微翻炒几秒出香后下肉末迅速划散。大概煸炒1分钟左右，肉末中的水分稍减少时倒入木耳丁，为了让食材均匀受热，铲子最好不停翻动。

步骤 4

加入黄豆酱、辣椒酱、糖继续翻炒。

步骤 5

看到肉末水分基本被煸出，把花生碎、芝麻倒入锅中，再翻炒30秒，炒匀关火出锅！

简单下饭猪肉酱的小贴士

1. 我买的肉偏瘦，所以锅里底油加的多，如果肥瘦相间，可根据情况减少底油量，猪肉可以根据您的喜好换成鸡、牛肉；木耳可以换成香菇、藕等您喜爱的食物； 2. 因为没有甜面酱，改用糖提鲜解辣，如果加甜面酱，和黄豆酱的比例可以试一下1:2； 3. 小米辣椒酱是跟重庆的朋友学的：新鲜小米辣与姜、盐一起切末（怕辣手，我用料理机打碎的）后用油浸起来，一次吃不完可以存冰箱里慢慢吃，之前用这个调的蘸料，配涮菜或肉汤里的肉也特别好吃； 4. 花生是150度烤箱预热，烤12分钟即可，芝麻本身是熟的，为了提香，花生烤到6、7分钟左右把芝麻也倒进烤盘里，再稍稍加热一下； 5. 除了开头热锅，全程中小火！中小火！中小火！重要的事说三遍！不然豆酱容易炒糊。

菜谱创建时间：2019-09-25 22:31:13