自制宝宝香肠

作者： 元宝儿下厨房

宝宝肠按照下面的步骤操作即可，口感Q弹，肉被打的很细腻很好嚼。用羊肠衣即可。 做春节灌肠可以用猪肠衣灌的多一些。猪肠子相对粗一些，亲们如果需要多做直接配方×2就行。肉馅搅拌均匀即可不需要搅打成肉泥。其他步骤一样操作。（原方用面包机搅拌一桶刚好装下，×2要用厨师机。也可以手动搅拌。）

用料

• 材料1：
• 猪肉（肥瘦） 1000克
• 香油 1勺
• 自制花椒油 半勺
• 盐 15克
• 生抽（味及鲜） 22克
• 蚝油 20克
• 料酒 10克
• 玉米淀粉 40克
• 姜粉 1克
• 胡椒粉 适量
• 蜂蜜 25克
• 糖 25克
• 红曲粉（可放可不放） 适量
• 材料2：
• 纯净水 50克
• 蛋清 50克
• 玉米粒 一罐

自制宝宝香肠的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净切小块放入绞馅机中搅碎，要比平时做肉馅搅的稍烂一些。因为给宝宝吃嘛，还是麻烦一点自己搅更卫生。

步骤 2

肉馅和材料1倒入面包机或者厨师机中（除玉米粒和材料2的部分）。搅拌3-5分钟，稍微上点劲。

步骤 3

搅拌的同时分次缓慢的加入材料2，每次都要充分吸收后再加。大概要用20多分钟，搅上劲就可以了。

步骤 4

玉米粒控水倒进去搅匀， 这种小罐玉米粒，一罐刚刚好。（如果用新鲜玉米的话可能味道稍微差一点。）

步骤 5

看一下此时的肉馅是很有韧性的。把肉馅放入冰箱冷藏腌制2-4小时。

步骤 6

肠衣需要至少提前浸泡30分钟。此方大概用四根，可以多泡点以防灌肠的时候爆炸了，不然没得补救哇～我用的是羊肠衣，适合做小宝宝香肠。

步骤 7

洗干净灌肠器， 肠衣的一头用绳子系好，另一头全部套进灌肠器。组装好就可以灌了，灌的时候一定要慢，不然很容易爆炸！～bong ～ 你慌不慌～

步骤 8

灌好的肠用绳子扎成合适的长度，每节香肠用牙签斜插三个小孔。通风处晾干。凉爽的天气可以晾一晚，如果着急白天放2-4小时也可以。（因为不是做腊肠就不用晾很多天）

步骤 9

凉水下锅，肠放进去小火开盖煮。开锅后每个香肠扎小洞排气，漂起来就熟了。

步骤 10

放凉以后就可以煎来吃啦，用烤箱烤的会更均匀外皮脆脆的。没有添加剂超级下饭！这个肠拿来炒米饭也很香属于那种特别Q的口感宝宝不用费力一直嚼。

自制宝宝香肠的小贴士

花椒油做法： 花椒打碎放瓶子里，把油烧热，再晾到大概40℃的温度（不烫手）倒进花椒瓶子盖盖浸泡一夜。做一小瓶家常烙馅饼，凉拌菜都可以吃。我放了一勺是因为宝宝和家人都很喜欢这个味道，去腥提香特别好。没吃过的可以先放半勺或者少量放，以能接受为准。 香肠的保存： 煮好后放凉，直接密封冷冻保存可以放半个月。吃的时候解冻再按喜好烹饪就可以了。随吃谁拿很方便。

菜谱创建时间：2019-09-24 17:55:00