杨枝甘露（附开柚子方法）

作者： 鸢朝以南

每次去餐厅点杨枝甘露，基本都是20+一小杯，自己在家做一次做一大盆，能一次吃到爽不说，成本还低😂 配方量大约可做6杯。

用料

• 芒果泥：
• 白西米 50克
• 芒果果肉 615克
• 椰汁 100克
• 淡奶油 70克
• 红柚果肉 70克
• 装饰：
• 芒果果肉 150克
• 红柚果肉 50克

杨枝甘露（附开柚子方法）的做法步骤

步骤 1

主要材料图。

步骤 2

锅里烧水，水沸腾后加入西米粒，不加盖煮15分钟！ 西米应该会随着沸腾的气泡滚动，如果放下去就没有气泡了，需要适当搅拌，防止粘底。 *煮西米一定要放很多水，因为西米会吸水，水少了易成糊状！

步骤 3

15分钟后，西米中心还有白点，先过筛冲几遍凉水。

步骤 4

锅里另烧一锅热水，水沸腾后，倒入冲洗干净的西米，煮沸后盖锅盖闷30分钟，过筛冲冷水。

步骤 5

柚子从底部划开，用饭勺将果皮和果肉分离。

步骤 6

得到一个完整的柚子皮和一个可爱的柚子。

步骤 7

将柚子果肉粒粒分开。 *注意保持柚子果肉的完整。

步骤 8

装饰用芒果果肉切成1厘米见方的小块，放入碗中备用。

步骤 9

芒果泥中的芒果切大块，倒入椰汁，榨成芒果泥。

步骤 10

榨好的芒果泥过筛到盆中。 *芒果果肉有纤维，过筛之后使口感更细腻。

步骤 11

加入淡奶油，混合均匀。 *淡奶油可以使口感更加顺滑。

步骤 12

加入过筛后的西米和红柚果肉，混合均匀。

步骤 13

将芒果泥舀入杯中。

步骤 14

放上芒果粒和红柚果肉装饰。 *还可以像我这样再放一片薄荷叶。

步骤 15

味道真的很好，不输餐厅卖的。

步骤 16

椰汁版本的口感清爽很多。

步骤 17

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杨枝甘露（附开柚子方法）的小贴士

1⃣️芒果一定要熟透，这样甜度才够。 2⃣️喜甜的可以在打芒果泥的时候加一勺红糖水，增加甜度。 *红糖水做法：红糖加适量饮用水，中小火煮沸，搅拌至红糖融化，关火放凉即可。 3⃣️这款口感比较浓厚，如果希望口感清爽可以多加椰汁，然后不要加淡奶油。

菜谱创建时间：2019-09-24 17:05:15