肉夹馍

作者： 林月漠

用料

• 五花肉
• 面粉
• 酵母
• 料酒
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 葱
• 姜
• 盐
• 五香粉
• 干辣椒
• 小茴香
• 花椒
• 桂皮
• 八角

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

腊汁肉：

步骤 2

五花肉放入砂锅，加入冷水盖过肉为宜，中火煮开撇去浮沫

步骤 3

加入料酒，冰糖，生抽，老抽，各种调料（用纱布封好以免汤汁变浑浊，调料包括：葱姜，八角，桂皮，花椒，小茴香，少许干辣椒，五香粉，喜欢的话还可以加少许百里香）

步骤 4

转小火炖煮约2小时左右，炖煮软烂入味 (最好能关火后浸一夜，第二天更入味)

步骤 5

白吉馍：

步骤 6

面粉加酵母盐混合均匀后加入温水, 揉制成面团后饧发（表面盖湿布或保鲜膜）至面团2倍大左右

步骤 7

分份后表面刷少许油松弛15分钟, 搓成长条用擀面杖擀开

步骤 8

将面片沿着长边对折, 卷成蜗牛状, 将收尾压在下面制成饼坯,擀成圆形薄片

步骤 9

干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右, 将烙好的馍放在烤网上，入烤箱200度上下火中层烘烤6分钟左右取出

步骤 10

将做好的腊汁肉切碎夹入做好的馍中, 浇上汤汁即可

肉夹馍的小贴士

做好肉后最好能关火后浸一夜，第二天更入味

菜谱创建时间：2012-04-18 20:55:35