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肉夹馍的做法
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肉夹馍

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作者: 林月漠
林月漠

肉夹馍的用料

肉夹馍的做法步骤

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步骤 1

腊汁肉:

步骤 2

五花肉放入砂锅,加入冷水盖过肉为宜,中火煮开撇去浮沫

步骤 3

加入料酒,冰糖,生抽,老抽,各种调料(用纱布封好以免汤汁变浑浊,调料包括:葱姜,八角,桂皮,花椒,小茴香,少许干辣椒,五香粉,喜欢的话还可以加少许百里香)

步骤 4

转小火炖煮约2小时左右,炖煮软烂入味 (最好能关火后浸一夜,第二天更入味)

步骤 5

白吉馍:

步骤 6

面粉加酵母盐混合均匀后加入温水, 揉制成面团后饧发(表面盖湿布或保鲜膜)至面团2倍大左右

步骤 7

分份后表面刷少许油松弛15分钟, 搓成长条用擀面杖擀开

步骤 8

将面片沿着长边对折, 卷成蜗牛状, 将收尾压在下面制成饼坯,擀成圆形薄片

步骤 9

干锅下入饼坯,每面各烙2分钟左右, 将烙好的馍放在烤网上,入烤箱200度上下火中层烘烤6分钟左右取出

步骤 10

将做好的腊汁肉切碎夹入做好的馍中, 浇上汤汁即可

肉夹馍的小贴士

做好肉后最好能关火后浸一夜,第二天更入味

菜谱创建时间:2012-04-18 20:55:35
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