种面团打成团,盖住保鲜膜,26度发三倍大。
主面团的材料除黄油外,放入揉面机,将种面团撕成小瓣,放入主面团材料一起揉匀。最后放黄油,打至扩展状态。
面团取出,揉成光滑面团,放入容器中,盖上保鲜膜发两倍大。
将大小相同的黑巧块称量准备好。
二发两倍大,完成。
等分成3个面团。
擀成长方形,放入三个黑巧,下方切割如图所示。
翻卷整形成如图所示。烤箱底层放两碗热水,醒发50分钟。
烤箱预热上下火175度,15分钟出炉。