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蒸菜条的做法

蒸菜条

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作者: 渔微薇
渔微薇
蒸菜条塌菜饼都是师从父母,想当初,他们两个一个擀皮一个卷菜条(菜饼)上锅,配合默契忙而不乱。家里姐姐最早能在厨房独当一面,现在就连懒惰笨拙的我也继承衣钵,学会了这些家传绝学。而父母呢却日益老迈,已经许多年不再做这些比较麻烦的食物了。所以我每次做,都会做很多,必然是要给父母送去一份的。 这个菜谱也是一个记录吧,虽然厨房里类似的方子有很多,但是对我而言,蒸菜条,塌菜饼,搅甜汤、胡辣汤……都是有温度和故事的食物,它们的味道就是家的味道,无论是吃或者做,都不仅仅是为了裹腹,也是寻找那份温馨和情怀。特别是在母亲大病初愈刚刚出院不久的时候,我留下这份记录,也是一个纪念吧。 当年父母做蒸菜条,内馅固定就是韭菜鸡蛋粉条,而到我这就五花八门了,不仅有韭菜,还会有南瓜、笋瓜、西葫芦、胡萝卜、韭菜苔等等,再配上木耳提味,传承而不拘泥于传统,创新并赋予它新的活力才能满足更多需求。

用料

蒸菜条的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料A,干性材料混合,面粉从中间划开,一半用开水拌匀,一半用凉水拌匀,再淋入8左右的油,揉匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉的略软即可,这么多材料混合到一起,让它们一边去静静,互相了解融合一下。记得要盖起来哦,至于是保鲜膜还是盖盖子,您随意。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒面期间开始准备内馅,材料B化繁为简,忽略制作过程,直接端出内馅成品图,如图所示依次放入香油,调味料拌匀即可。 网购了一些亚麻籽到了,炒熟后打成粉来吃,剩下一点瓶子里装不下,直接拌馅里了,您手边没有,不放也无所谓。 盆里绿色的是韭菜苔,比起这个季节的韭菜,韭菜苔的味道温和鲜美许多,不需要放很多,一小把提味即可。需要注意的是,要掐一下试试,尽量把咬不动的多切去一些。 各位看官不要吐槽我懒,炒鸡蛋,炸豆腐,并把各种菜切碎啥啥的大家都晓得,我就不在这啰嗦浪费大家的时间了吧。 超级啰嗦:有没有觉得少了什么?是的,父母家里有人不吃葱,所以无论做什么只要是给父母送,必然不会放葱,喜欢馅里有葱提味的您,随意放吧。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内馅备好,面团也就饧好了。取出来略揉一会,分成70克左右一个的剂子。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个擀成方形,面板上记得要撒干粉防粘。不用擀的特别薄,后面卷菜时,会拉伸开变得更薄一些,太薄操作起来易破皮。父母都是擀圆饼的,我觉得方形更易操作。 咳咳,那个,我这是学那些擀的不方的给您看哈。呃,其实我自己这会儿就很方!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在把菜馅铺到饼皮上,并略压紧实,记得三边留出一点不要放满菜。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自下向上卷起,可以一边卷,把两边轻轻拉一下,保持饼坯卷到最后也是宽窄一致。 诶?有掉落出来的,不管它,咱有的是馅,不在乎少它们几个。 新手操作不要一次放太多菜,容易手忙脚乱不知所措,上手了,就容易多了。 温馨提示一:您看,我这个饼皮并没有拉两边,卷制过程中已经开始透出菜来了,饼皮太薄的话,就彻底露馅喽。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图卷好,把两端捏紧压实,看它们还有没有本事越狱! 温馨提示二:卷到最后的那一面要压在最下面,不用特特去按,蒸好了,自然会粘合在一起的。所以一定要记得饼皮三面不要放满菜,不然影响粘合,那何止露馅,简直拿不起来喽!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好了,整整十四个大块头,菜面刚好消耗完必。上锅,水开15分钟即可。我这是菜多多的巨无霸,只图过瘾,不图好看。您可以精致又讲究,做的苗条又漂亮,不过嘞,吃的时候,发现没有我家的菜多,我可不跟您换哈。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有内涵的大胖子来啦!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开,咬上一口。哎呀,外皮筋道又绵软,内馅营养美味足够多,您真的不想来一个?

蒸菜条的小贴士

蒸菜条的面团我一直用半烫面,父母都是冷水和面,个人觉得半烫面不仅口感好,而且更易操作。至于您平时就喜欢哪种,就按您的喜好来。饼皮不用擀的特别薄,后期制作容易破。至于内馅,父母做就是韭菜鸡蛋粉条一贯制,而我却喜欢应季菜随意放,如有出水较多的,提前杀水撰干即可。我家蒸菜条每次都是出双份,甚至三份,量比较大。不需要做这么多的,酌情减半或按需调整。不过呢一次多做几个,剩下的,下顿煎煎吃不但是另一种美味享受,而且超级省事,懒惰如我最喜欢。欧耶!

菜谱创建时间:2019-09-23 20:26:11
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