芒果西米露

作者： 阿林老师

经典港式甜品，在此基础之上，演化出很多其他甜品，如杨枝甘露，其做法简单易学，在家也完全可以做。

用料

• 大芒果 一个约600克
• 西米 40克
• 纯牛奶 250毫升一盒
• 白糖 30克

芒果西米露的做法步骤

步骤 1

煮西米: 1、起锅放水，水可以放多些，有个1000毫升左右，水开下西米，煮开后转小火慢煮二十分钟，如果中途水太浓稠可适当加点水，冷水热水都可以，煮二十分钟后盖锅盖焖十五到二十分钟，直到西米完全透明，如果怕有点西米白心可以煮二十五分钟才焖。 2:事先准备好凉开水，西米焖好以后过凉开水，可以泡在凉白开几分钟让西米彻底泡凉，凉开水准备的多可多冲洗两三遍。过好凉开水的西米放点白糖泡几分钟，给西米进点甜味。

步骤 2

榨果汁: 1、大芒果去果肉，取用芒果三分之二果肉，留三分之一切芒果丁备用。 2、榨汁机倒入一盒冷藏过的牛奶和大芒果三分二的果肉，加二十克白糖，打成牛奶芒果汁，如果喜欢吃冰凉的，可以加几粒冰块一起打。芒果是足够甜的，但是加的一盒纯奶没有甜味，所以需要加二十克糖保证甜味不被纯奶冲淡，喜欢低糖可以不放。 3、我的材料可以做图中的两大碗，一碗为350毫升的容量。

步骤 3

装碗:碗内装上三分之二牛奶芒果汁，均匀放上西米，再放芒果丁在中央即可。 如果有柚子，剥一片柚子的果肉出来，分成粒粒果肉放在上去，芒果西米露立即华丽转身变成港式甜品杨枝甘露！😂

步骤 4

给大家展示下我的榨汁机，比奶茶店的榨汁机多个带煮的功能，小榨汁机也可以的，只要能把芒果肉打成汁就行。

芒果西米露的小贴士

1、芒果一定要选熟透的芒果，西米有大粒和小粒之分，我选用的是小颗粒的西米。 2、追求完美的，除了纯牛奶还可以加点淡奶油一起打，口感更加顺滑，也可以把纯牛奶全部换成酸奶，有椰奶也可以替代纯牛奶。 3、芒果西米露可以添加很多东西搭配，如搭配柚子果肉变成杨枝甘露，冰淇淋球，葡萄干，蔓越莓干，草莓干，蓝莓干等等，或者有小颗芋圆煮好放上，温牛奶加白糖和糯米粉和团，煮小颗汤圆放上即成芒果小丸子，还有加龟苓膏，凉粉等等，可以自行参照港式甜品。

菜谱创建时间：2019-09-23 13:45:46