周黑鸭版鸭脖子（好吃到舔手指）

作者： 不爱洗碗的四爷

前几天在家无聊翻了丫头的零食，把她囤的鸭脖子吃掉了，结果昨天要债来了😂，本来准备去零食店买的，后来想想老母亲不还有一项拿手绝活的嘛，决定亲自下厨秘制周黑鸭版甜辣鸭脖子，自己做的无添加干净又卫生。下午带餐到学校，丫头大赞，也分享给闺女同宿舍的同学和家长们，都赞不绝口（我就默认了是真心夸我的吧😏）

用料

• 鸭脖 7根
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1.5勺
• 啤酒 300ml
• 料酒 4勺
• 盐 适量
• 冰糖 10颗
• 姜 8片
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 干辣椒 10个
• 桂皮 2块

周黑鸭版鸭脖子（好吃到舔手指）的做法步骤

步骤 1

洗干净脖子等着我来料理你们哈🤪。先焯水到没有血为止，然后用凉水把鸭脖的油脂浮沫冲掉，接下来把外面一层白色的膜撕了（这个过程有点熬人性子😖）所以我每次都不会亲自动手，安排上小工（孩她爸😬，反正女儿奴的他乐意），这个膜撕掉以便于调味料入味彻底。

步骤 2

调味品们都妥妥的准备好了。数量在上面调料表里。根据自己的口味增减，喜欢吃辣多加点辣椒🌶️，喜欢甜就多加几颗冰糖。每家选择调味品的品种不一样口感也会有偏差。就比如说酱油，有些品牌偏咸，有的就偏鲜。

步骤 3

鸭脖子和调味品一锅下，记得不要放一滴水，全程不需要一滴水！重要的事情加感叹号。再倒入啤酒，如果你做的鸭脖子多就多加点啤酒。

步骤 4

大火烧开后转小火，炖四十分钟的亚子，中途给它们翻翻身，给两面都入味。

步骤 5

烧好后关火，浸至少半小时（时间越长越入味）再开火收汁。也可以装碗里浸味，就不需要收汁了。最后装盘撒白芝麻，完美，妥妥的周黑🦆的鸭脖子味道，不信，来造😝

周黑鸭版鸭脖子（好吃到舔手指）的小贴士

也可以做鸡脖子，鸡鸭鹅的心肝肠肫架子这些都可以卤，时间减少些，太烂口感不够弹。还有如果不收汁的话剩下的卤子可以卤鸡蛋卤豆干，也是好吃得不要不要的。

菜谱创建时间：2019-09-22 22:12:54