洁白如玉的猪油（简单易操作）

作者： 小柒的小厨房

一碗猪油拌饭，应该是很多朋友小时候的味觉的回忆！

用料

• 猪板油 2斤
• 清水 1小碗
• 食盐 5克

洁白如玉的猪油（简单易操作）的做法步骤

步骤 1

猪板油买回来后，温盐水清洗干净-切成差不多大小的块状-不用晾干，把小块放入锅中；

步骤 2

马上加入一碗清水（普通家用的饭碗）

步骤 3

开大火，水份开始蒸发，沸腾，此时转小火，

步骤 4

一开始油还没有释出，别心急，保持小火；

步骤 5

猪油开始释出

步骤 6

泡泡开始变得密集

步骤 7

泡泡越来越多，猪油块开始浮起来了

步骤 8

猪油块浮起来而且变小了，开始变成淡淡的黄色

步骤 9

这时候可以捞油了，拿个过滤筛，把锅中的油捞出-过滤；

步骤 10

油清澈见底，没有杂质，香气四溢；

步骤 11

捞出油后，猪油渣变成淡黄色，此时就可以了，不要继续熬了，熬过了猪油会发苦！

步骤 12

用陶瓷罐装好，放入5克食盐，室温下自然冷却，冷却后就可以放冰箱冷藏保存！

洁白如玉的猪油（简单易操作）的小贴士

1、要买好猪的猪板油，否则炸出来的猪油有腥味，我用的是壹号土猪的猪板油，8元一斤； 2、别老想着炸到底，炸到淡黄色就ok了啊，炸久了，猪油会发苦； 3、边炸边捞油，油清澈，油酥香！

菜谱创建时间：2019-09-22 15:45:43