培茶布丁

作者： 晴天小超人

这道布丁是muji餐厅的一道挺受欢迎的甜品，其实做起来很简单，效果却很好，吃起来丝滑入口即化，红茶味也特别适合秋天～

用料

• 细砂糖 30克
• 牛奶 150克
• 淡奶油 50克
• 水（红茶） 100毫升
• 红茶 5克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个（蛋黄小可以用2个）
• 水（焦糖） 15克
• 细砂糖（焦糖） 50克
• 热水 20克

培茶布丁的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

将水烧开，然后放入红茶微微煮开关火，然后焖四五分钟，释放茶味

步骤 3

然后将茶水和牛奶+淡奶油一起倒入奶锅中，开火煮到微沸，就是锅边有小气泡但没有沸腾，不要煮开否则会有油皮影响后面布丁成品；然后过滤出茶叶，记得最后用刮刀按压茶叶，挤出剩余奶茶部分

步骤 4

将全蛋+蛋黄+细砂糖用蛋抽搅拌均匀，然后加入60度左右的步骤3的奶茶液体，搅拌均匀

步骤 5

然后将混合液过筛，用厨房纸在表面囍一遍，吸走表面泡沫

步骤 6

然后均匀倒入耐高温玻璃容器中，这里用的时100毫升的玻璃碗，可以倒4杯；然后放入烤盘倒入温水，放入预热好的烤箱，150度20分钟

步骤 7

也可以用蒸的方法，一样效果；烤好以后自然放凉后，冷藏3小时左右

步骤 8

然后可以开始熬焦糖，将糖和水放在锅中，然后中小火熬汤，注意不要搅拌以免返砂

步骤 9

熬到焦糖色即可，165度左右，然后拿开炉子（因为不要结块的焦糖，所以我们要倒入少许热水）立即倒入20克热水，注意离开远一点不要被溅出来的水烫到，放到微温

步骤 10

然后舀少许淋在布丁上即可享用~

步骤 11

这里用的是米厨的电陶炉，加热非常好用，升温迅速，可以保持温度，还可以定时，非常方便~

培茶布丁的小贴士

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菜谱创建时间：2019-09-22 09:21:22