简单易做零厨艺秒会红烧排骨

作者： 珠妈的快乐厨房

老公是一个无肉不欢的人，孩子是最爱吃鸡腿的丫头，好吧满足你们所有的要求，每天换样的做给你们爷俩吃。 排骨简单，易做。只是要花费一些时间的等待，不喜欢压力锅的速熟，还是喜欢炒锅的慢炖更加的入味。 排骨我买的梅子肉的骨头，肉多一些，又不像西排都是死肉。俗话说吃得肥中瘦，不吃瘦中肥，梅子骨是挨着肋排的地方，我家还是比较喜欢的。

用料

• 排骨 2斤
• 葱 半根
• 姜 2-4片
• 桂皮 一块
• 香叶 4-6片
• 料酒，酱油，耗油
• 冰糖 4-5粒
• 大料 1-2朵

简单易做零厨艺秒会红烧排骨的做法步骤

步骤 1

葱，姜，桂皮，香叶（忘记叫大料拍照了）

步骤 2

排骨焯水，冷水下锅，避免肉一下子烫硬了，就不好吃了。放葱叶一截，料酒差不多1-2勺，是吃饭的小勺。焯水的用处是让肉出了血水，多开一会，时不时的撇一下沫子。等不再出沫子的时候捞出，期间不要让排骨碰到冷水。否则肉就硬了，口感不好。水最后是倒掉不要的啊。

步骤 3

锅中放少许底油，油稍微热一点的时候放入冰糖，小火等糖融化称棕色。

步骤 4

放入图一的配料，出香味后放入排骨翻炒。

步骤 5

还是小火煸一下排骨，等到表面变色就好。放入料酒少许，因为之前焯排骨的时候已经倒入一些了。酱油（我用的生抽，因为不喜欢老抽的深色），耗油这个是提鲜的，三样都放齐了炒一下排骨，最好多炒一会，这样容易上色。

步骤 6

这一步忘记拍照了。炒后放入热水（一定是热水）热的排骨是不能碰冷水怕肉紧了。水要一次加够了，中途不能加水，紧锅鱼慢锅肉，肉是需要小火慢炖的，设切记中途不用用开锅看，也不要再加水，如果必须加水也要加热水啊。

步骤 7

现在就等着吧，小火慢炖，等时间。

步骤 8

差不多小火两个小时的时间，屋子里充满了香味，肉肉就得了。用筷子扎一下，一下子就能扎透了，就可以好好享用了。

菜谱创建时间：2019-09-21 22:32:07