不腥的奶白鲫鱼汤

作者： 谢小芸

家里有个爱钓鱼的老公，一直以来我们家都少不了鱼吃，做的最多的就是鲫鱼汤。鲫鱼富含丰富的营养，味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 但是它刺多，不适合吃肉，用来做汤是很鲜美的，摸索出这个方子，孩子每次都能喝一大碗。

用料

• 鲫鱼 六条
• 姜 切丝
• 葱 切碎
• 蒜 切末
• 盐 适量
• 料酒 少量
• 香菜 一到两棵

不腥的奶白鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼去鳞洗净

步骤 2

锅内放油，放入几片姜片，然后放入鱼，煎至两面金黄

步骤 3

鱼煎好后放入开水，水要稍微多点，一是沒过鱼身，二是根据个人需求放开水（当然也不能太多…）

步骤 4

放入切好的葱姜蒜和少许料酒

步骤 5

水开后撇去浮沫（这点很重要！！！），然后盖上盖子小火15--20分钟

步骤 6

盛出前放入盐和香菜

步骤 7

很香哦~可以挑鱼肚皮两边的肉放在汤里，宝宝喝了很有营养的！

不腥的奶白鲫鱼汤的小贴士

1.处理鱼的时候鱼肚子里的黑色的膜一定要去掉，洗干净，黑色膜如果不去掉炖出来的汤会有土腥味。 2.鱼一定要煎至两面金黄，我是先用不粘锅煎的鱼，炖的时候换了一个锅。鱼在煎的过程中也能挥发一部分腥味。 3.放水的时候一定要放开水，放凉水会让蛋白质凝固，煮不出奶白色的汤。 4.个人认为很重要的一点：水开后转小火，一定要撇去浮沫，浮沫都是血和杂质煮出来的，很腥。 5.葱姜蒜可以多放一些，能去除腥味提鲜 做到上面几点炖出来的鱼汤就不会腥了。

菜谱创建时间：2019-09-21 20:20:13