西红柿炒鸡蛋

作者： 迷失的瘦丫头

用料

• 西红柿 2-3个
• 鸡蛋 3-4个

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

西红柿洗净用开水烫个1-2分钟

步骤 2

🔪划十字，去皮

步骤 3

切成大丁丁

步骤 4

鸡蛋打散

步骤 5

热锅热油（略有冒烟），入蛋液，几秒后转小火，用筷子/锅铲划散翻拌，十几秒后锅离火，用锅内余温将蛋液基本凝固

步骤 6

⚠️鸡蛋炒制时间不要长，盛出待用

步骤 7

大火，入少许油，入西红柿，翻炒20-30秒（翻炒时适当用锅铲按压西红柿）

步骤 8

转中小火，入1小勺盐，继续翻炒按压至基本无大块状

步骤 9

⚠️转小火，入鸡蛋，翻炒均匀

步骤 10

依旧小火，依个人口味入1-2小勺糖，翻炒均匀即可

步骤 11

装盘时用锅铲把残留在锅壁的菜汁尽量刮入盘中🔚

步骤 12

拌面/饭 超好吃！

西红柿炒鸡蛋的小贴士

⚠️请尽可能选择熟西红柿，翻炒西红柿出汁的时候，火不要大，容易干，尽可能不要加水，后期都是小火，入鸡蛋后时间也不宜过长 ⚠️西红柿也可不去皮，不去皮则不用开水烫，不过为了吃的时候感觉爽一些，强烈建议去皮😋

菜谱创建时间：2019-09-21 13:56:06