超级好吃的Q弹卤蛋

作者： 文文就是个吃货

每次只要去超市就想买乡巴佬的卤蛋，Q弹感十足，特别好吃。 周末摩拳擦掌的做了这个超级好吃的Q弹卤蛋，还是那句话食材简单，流程简单，味道不简单哈哈。 老人小孩都特爱吃，还可以搭配卤肉饭，牛肉面啥啥都可以！ 你们也试试吧，祝大家周末愉快。

用料

• 鸡蛋 10个
• 八角 2个
• 花椒 几粒
• 桂皮 2块
• 干辣椒 2个
• 老抽 2汤匙
• 盐 适量

超级好吃的Q弹卤蛋的做法步骤

步骤 1

准备十个鸡蛋，清水洗干净

步骤 2

这是用到的调料，洗干净待用（如果家里有草果、肉蔻、山奈那更好了，都可以加，我今天没顾上去采购就先用这些味道也很不错）

步骤 3

把洗干净的鸡蛋凉水下锅，开锅五分钟后关火焖十分钟，然后捞出来用冷水泡一会儿，这样皮就非常好剥了。

步骤 4

剥好的鸡蛋放到锅里面，添加没过鸡蛋的清水，加入所有步骤2的材料，加老抽和盐

步骤 5

开锅后转中小火，这样就能闻道香料的香味啦，接着煮半个小时。

步骤 6

Q弹的关键要素来了，煮了半个小时的卤蛋捞出来用吹风机的冷风给降温，人为的为鸡蛋制造热胀冷缩的机会。如果你们有其他降温的方法也ok，比如大冬天放到窗外冻一会，不过现在是秋天就没法实现。只有降温了才会Q弹。

步骤 7

吹凉的鸡蛋放回锅中煮十分钟，继续上一步的操作，捞出来降温，再放回锅中继续煮，如此反复三到四回。千万别嫌麻烦，如果你想吃到Q弹感十足的卤蛋这些步骤必不可少。如此反复几次关火。

步骤 8

让卤蛋泡在卤汤中入味。如果实在忍不住那也可以吃一个，我就偷偷的吃了一个，没看少了一个嘛哈哈哈！

步骤 9

Q弹感十足啊，味道就是好

步骤 10

弹弹弹

超级好吃的Q弹卤蛋的小贴士

①鸡蛋煮熟了用凉水泡一会，这有利于剥皮 ②如果想要Q弹十足务必要重复6和7的步骤，反复三四回，别怕麻烦，这样你能吃到超美味的卤蛋，完全不输乡巴佬鸡蛋 ③降温你们根据自己的情况来选择就行，只要把鸡蛋的温度降了就ok啦

菜谱创建时间：2019-09-21 10:33:32