牛奶肉松小面包，放入8寸蛋糕模具烘烤！

作者： 0茹冰

天气转凉，可以撸包了…… 烤炉面包明天当早餐！ 好久没做面包，手都生了！🤣本来就不手熟……

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 50克
• 酵母 3克
• 白砂糖 35克
• 盐 3克
• 牛奶 130克
• 蛋液揉面用 44克
• 黄油 25克
• 蛋液装饰用 10克

牛奶肉松小面包，放入8寸蛋糕模具烘烤！的做法步骤

步骤 1

一个鸡蛋打散，大概是54克，预留10克装饰用，将剩余44克的蛋液倒入揉面缸，加入130克的纯牛奶，加入3g的酵母搅拌，继续加入高筋面粉210克，低筋面粉50克，25克白砂糖，3克食用盐，再次搅拌成大面絮状；注意糖和盐搅拌前不直接接触！

步骤 2

传说中的面絮状……😀

步骤 3

不搅拌也没事，把除黄油外的材料，按先液体再粉类的顺序，直接放入厨师机的和面缸里开1-2档揉三分钟左右；

步骤 4

然后再加入软化后的黄油，厨师机3-4档继续揉面15～20分钟左右；

步骤 5

揉至出膜，我就这水平，只能这样了！你们加油！

步骤 6

面团用手团光滑后，盖上湿毛巾密封起来室温发酵1小时，今天我这里的室温是27℃，比较舒服！很适合室温发酵！

步骤 7

终于发酵好了！发好的面团体积比原来的要大两倍。用手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷，内部有丰富的蜂窝结构。

步骤 8

把面团按扁排气。

步骤 9

总面团有484克，分成9个剂子，54克的8个，52g的一个；

步骤 10

把每个剂子滚圆。

步骤 11

覆盖保鲜膜静置15分钟。我是直接盖上一个大锅盖。

步骤 12

取出一个静置好的剂子压扁，放上肉松；

步骤 13

把肉松包在里面收口捏紧；

步骤 14

收口朝下再滚圆，面包生坯就做好了！

步骤 15

依次做好九个面包生坯；放入八寸戚风蛋糕模具，二次醒发约30分钟。注意：如果模具不防粘的，底面及四周都要抹一层油防粘！

步骤 16

二次醒发，我是放在烤箱里面，关上烤箱门旁边，放一碗热水。

步骤 17

二次醒发好的面包生坯体积又变胖了。在面包坯表面均匀的刷上一层蛋液。我感觉还差一口气，实在太累太困了，我不等了！😥

步骤 18

上下火190度，预热烤箱5分钟。刷好蛋液后把模具送入烤箱，中下层、上下火190℃烘烤20分钟。

步骤 19

中途上色及时加盖锡纸，避免上色过深；

步骤 20

面包出炉后晾凉！吃不完的，面包晾凉尚有余温时，装入密封袋，冰箱冷冻保存；

步骤 21

20190921早餐。

步骤 22

😀

步骤 23

😀

菜谱创建时间：2019-09-21 00:25:42