红烧河鳗一小美版

作者： 紫烟43

用料

• 河鳗一条 约600克
• 大蒜 一头
• 生姜 10克
• 葱 4一5根
• 油 20毫升
• 料酒 20毫升
• 生抽 25毫升
• 老抽 20毫升
• 糖 25克
• 热水 150毫升
• 胡椒粉 少许

红烧河鳗一小美版的做法步骤

步骤 1

河鳗宰杀后入90度左右热水浸泡去除粘液，洗净后切段约3一4cm。

步骤 2

1.将油、大蒜头、生姜、葱白入主锅，4分钟/120度/反转小勺爆香 2.插入蝴蝶棒，将鳗鱼段均匀放在二侧，设25分钟/V/反转小勺，2分钟后放入料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、热水。全部材料放入后颠锅3秒/速度2，1一2分钟后再颠锅一次。至最后2分钟开盖收汁，最后30秒放入葱段。

步骤 3

轻轻取出蝴蝶棒，若表层没有被酱汁覆盖也不可再颠锅，出锅时放在最底下即可。

红烧河鳗一小美版的小贴士

鳗鱼段不要切得太小易碎。

菜谱创建时间：2019-09-20 20:36:25