【清蒸大闸蟹】

作者： 日食记

西风起，蟹脚痒。 又是每年千篇一律的开头，但大闸蟹实在是秋天经久不衰的主题。每年都会看到层出不穷的大闸蟹菜谱，但不好意思，我还是坚持清蒸才是王道，今年也不例外！ 原汁原味的流油的大闸蟹，才是最好的！

用料

• 料酒 2勺
• 姜片 4片
• 葱 3根
• 大闸蟹 4只

【清蒸大闸蟹】的做法步骤

步骤 1

准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结，放入蒸锅的水中烧开。将大闸蟹捆好刷净。

步骤 2

水烧开，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅。 *关于螃蟹的鉴别：圆肚子的是雌蟹，尖肚子的是雄蟹。

步骤 3

盖上锅盖蒸20分钟后开盖，取出。

步骤 4

调一碗蟹料 适量姜丝+3勺香醋+1勺生抽+少许糖

步骤 5

可以先把蟹腿逐个剪下来。

步骤 6

掰蟹肠，丢弃。

步骤 7

掀起蟹盖。

步骤 8

取蟹盖中的蟹胃，丢弃。

步骤 9

取蟹身上的两排蟹肺，丢弃。

步骤 10

取黑膜下的蟹心，丢弃。

步骤 11

对半掰开蟹身，就可以吃了。

步骤 12

剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉。

步骤 13

沿着蟹钳的边剪一圈，可取出完整的蟹钳肉。

步骤 14

蟹黄蟹肉都趁热吃 如果剥得够快 装进壳里一口气吃也是很美的：）

菜谱创建时间：2019-09-20 11:18:24