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解馋牛肉干
用料
解馋牛肉干的做法步骤
牛肉买回来洗洗，切块或者片（一定要切的大点，牛肉熟了就缩小很多）。冷水下锅开火，大火烧开转小火煮三分钟，血水就出来了。捞出用自来水冲干净肉上面的血沫。
把焯水后的牛肉放高压锅，放清水没过牛肉就好，然后放10勺老抽，1勺盐，0.5勺味精，5粒单晶冰糖，5片干山楂片，还有一小包炖肉料包，高压8分钟就好，因为肉量不是太大。这一步忘了拍照，附一张调料图，炖肉料包买的王守义，里面就是小包装的。勺子，冰糖，山楂片见下图的样子。
勺子用了普通小汤匙哦，所以不要惊讶为啥10勺老抽，不多不多。
这是高压锅炖了8分钟然后在汤汁里泡了一天的牛肉。泡泡当然好，入味儿，但我是因为要上班没空做，这是晚上临睡才抽空继续做的。如果能一口气做完也不需要泡的
最关键的一步就是炸一下。其实高压锅炖的牛肉晾一天撒点调料也就是牛肉干了，但是吃一块会觉得有点腻。炸一下，把里面的油脂水份干一干，外表一层也硬一点，口感好，耐嚼。大火烧开油锅，牛肉提前沥干水一股脑倒进去炸两分钟出锅沥干油。
抱歉，晚上灯光不好，炸出来大概就是这个样子，可千万别炸焦了，自己看着点。就是觉得外表比较硬挺就行，实在不会分辨就炸两分钟。
干净的炒锅（忽视那两点油，沥干牛肉的时候滴进去的）。放1勺孜然粒和2勺白砂糖，把炸过的牛肉放进去开中火煸炒。这一步可以把糖化开，孜然粒炒香都裹在牛肉上，还可以把牛肉再弄的干一些。
炒吧。刚开始白砂糖能看到，炒到糖化的看不出来就关火。焯血水，高压锅炖，油炸，干炒这几步时间并不长，所以牛肉会干而不柴。不要放油或者水炒，不但牛肉做不成干，还会把糖熬焦毁了整锅肉，这是我的教训，一定要干净的锅。
2勺辣椒面，1勺十三香粉，0.5勺味精放一个盆里，把干炒好的牛肉倒进去，摇匀
摇匀，摇匀
别急着吃，放一夜，类似于风干的作用。其实，试着尝尝，也会忍不住多吃几口，不过我觉得还是凉了好吃哦。在不放坏的前提下，室温放置越久牛肉干越好吃，而且不要一整口吃掉，一点点撕扯着吃，香！
这是之前做好的牛肉片，看这纹理，专属于牛肉干的美。
解馋牛肉干的小贴士
1.牛肉和白糖是绝配，建议不爱吃甜的可以少放，但不能不放。 2.一直听人说味精不好，其实你为什么觉得外面的饭菜好吃，因为人家放了味精，包括买来的牛肉干，各种香辛料什么的，所以要想解馋放味精还是很好吃的。实在介意可以不放哦。 3.油炸的虽然不健康，但真的好吃，真的超爱吃油炸的东西。而且油炸牛肉干，牛肉不怎么吸油，所以，为了解馋，偶尔放肆的吃两口也是极好的。可不能贪吃哦，为了健康。 4.我说的各种计量都可以根据自己的情况改变哦，每个人口味不同，我喜欢吃甜的，辣的，孜然味儿的，不喜欢的朋友可以改变食谱。调料不是关键，关键是我想分享油炸的方法做牛肉干。 5.看着复杂，其实很简单，做出来的成品绝对会惊艳到你！
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