坚果乳酪欧包（无糖/无油/减脂/免揉）

作者： 罗大宝_

看组织！！！第一次做这款超级成功 完全不用揉面啊兄弟姐妹们！盘它吧！ 配方为4个的量，⭐卡路里：225Kcal/个 更软的在这里（波兰种软欧包）： https://www.xiachufang.com/recipe/104082073/?group=share_title_a

用料

• 面团 ⭐175Kcal/个
• 高筋面粉 140克 500Kcal
• 全麦粉 30克 105Kcal
• 黑麦粉 30克 105Kcal
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 冰水 150克
• 馅料 ⭐50Kcal/个
• 沃隆每日坚果 1包 125Kcal
• 百吉福三角奶酪 2块 70Kcal

坚果乳酪欧包（无糖/无油/减脂/免揉）的做法步骤

步骤 1

面团配方里面的原料全部混合👉🏻变成这样黏糊糊湿哒哒的面团（含水量超高75%），不要害怕！盘它

步骤 2

每隔20分钟这样👆🏻折叠一下，然后再盖上湿布发酵；重复3遍、1个小时就发酵好了。面团会变得越来越光滑&劲道😎

步骤 3

一包每日坚果切碎碎（我还加了红枣），跟面团混合

步骤 4

分成4个剂子（我忘了混坚果了😂分成剂子之后才想起来，然后再分别加进去了），盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

三角奶酪2块切粒

步骤 6

松弛好之后包它！下面撒点干粉啊不然包完就后悔了……包法的话就是把两边折起来粘合在一起，捏紧紧。二次发酵至2倍大（32℃的气温我发酵了20分钟）

步骤 7

撒粉割包（我没有锋利的刀所以……） 180℃中层上下火🔥25分钟

步骤 8

出炉啦～晾凉～

步骤 9

看呀这个手感一级棒୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧

坚果乳酪欧包（无糖/无油/减脂/免揉）的小贴士

1️⃣南方温度太高啦～所以我用的是冰水 2️⃣折叠面团的时候我都是在手上喷一点油、这样比较好操作

菜谱创建时间：2019-09-19 22:12:35