虾仁蒸蛋

作者： 手作美食by晴天

断舍离，清理冰箱清理出来两包虾仁， 用一包来做了虾仁炖蛋做早餐。 虾仁炖蛋我也称它虾仁蒸蛋， 用一刻钟的时间，做一份好吃好看， 又有营养的早餐，颜值在线， 蒸蛋口感滑嫩虾仁鲜美， 掌握几点，我把做法都写在这里。

用料

• 鸡蛋 3个
• 虾仁 100g
• 蒸鱼豉油 适量（1勺）

虾仁蒸蛋的做法步骤

步骤 1

清理冰箱清理出来的虾仁， 自然解冻。

步骤 2

将虾仁用酒渍， 用了2勺自酿的水果酒， 也可以用料酒的。 这里我用的都是水果酒。

步骤 3

取3个鸡蛋，加一勺水果酒搅散， 不要打发，搅拌均匀， 再加入温开水或凉开水， 注意第1点是温或凉开水， 不是自来水生水， 蛋液与水液比例1:1.5或者1:2。

步骤 4

将蛋水液过滤2遍， 敲黑板了这是第2点， 过滤的好处就是蒸出的蛋质好看滑嫩。

步骤 5

将过滤的蛋水液倒入蒸碗盘里， 放蒸屉里，等冷水锅大火煮沸水后， 放上蒸屉，这是第3点重点， 一定要盖上保鲜膜并戳上小孔， 防止水汽入碗影响口感与美观， 我不用保鲜膜用一只盘子倒扣， 是不是很聪明，这个方法好用的又方便。

步骤 6

这是第3点重点一定要盖上保鲜膜， 并戳上小孔，防止水汽入碗， 影响口感与美观，我不用保鲜膜， 用一只盘子倒扣，是不是很聪明， 这个方法好用的又方便。

步骤 7

蒸5分钟时将蛋液表面开始凝固， 摆放酒渍的过的虾仁， 重点4蒸屉入锅后， 一定要调火候改成中小火， 直到蒸出锅，不能用大火， 不信你们自己试试不要怪我没有提醒。

步骤 8

放入虾仁再蒸9－10分钟， 关火焖2分钟取出。

步骤 9

重点5啦，我做蒸蛋从来不放盐， 这就是神器，加一勺蒸鱼豉油， 咸淡刚好颜值也靠它了。

步骤 10

一勺量即够。

步骤 11

最后撒点葱花碎在表面， 这是做好了，我没有葱花呀， 剪碎几片薄荷叶撒表面， 我只要好看管它是不是葱花。

菜谱创建时间：2019-09-19 21:29:12