免烤巧克力起司蛋糕

作者： Cindy手作

有小美，做个慕斯蛋糕实在太轻松了 我的贪心魂又犯了，忍不住一次做两种口味（黑巧克力慕斯和白巧克力慕斯），所以步骤看起来有点多，如果单一种口味，就简单多了 这次用的长方形慕斯模，单个等于一个6寸慕斯，2个的量可以做一个8寸慕斯 饼干可以选用奇福饼干，消化饼干或者奥利奥饼干，也可以用蛋糕做底

用料

• 饼干底
• RITE饼干（奇福） 150克
• 糖粉 15克
• 无盐奶油 70克
• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 400克
• 吉利丁片（泡冰水软化） 10g
• 白巧克力 80克
• 柠檬皮+柠檬汁 一大匙
• 黑巧克力 80克
• 朗姆酒 一大勺
• 淡奶油 300克

免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干，软化黄油和糖粉放入主锅，设定5秒/速度6

步骤 2

把饼干打碎

步骤 3

均匀的放入慕斯模里，我的因为是方形模，所以我用保鲜膜包住一个香烟盒，然后把饼干碎压紧，然后放入冰箱冷藏备用

步骤 4

准备好慕斯馅需要的所以材料

步骤 5

吉利丁片先泡冰水软化

步骤 6

把奶油奶酪和牛奶放入主锅，设定5分钟/60度/速度3，调和均匀

步骤 7

然后加入软化的吉利丁片，再设定30秒/速度2混合

步骤 8

这时候全部的奶酪糊大约是500g（250g的奶油奶酪+400g牛奶+吉利丁片），先倒出一半备用

步骤 9

然后主锅里放入白巧克力

步骤 10

再加入柠檬皮和柠檬汁，设定3分钟/50度/速度3混合均匀

步骤 11

倒出混合好的白巧克力奶酪糊备用

步骤 12

主锅不用洗，再把另一份备用的奶酪糊倒入主锅，然后加入黑巧克力和一大匙朗姆酒，设定3分钟/50度/速度3混合均匀

步骤 13

把黑巧克力奶酪糊也倒出来备用

步骤 14

把主锅清干净，插入蝴蝶棒，加入300g淡奶油

步骤 15

设定一分钟/速度4，根据不同品牌的淡奶油打发时间不一样，所以虽然设定一分钟，还是要一边打一边看，只要出纹路就赶紧停止，打到约7、8分发就可以了

步骤 16

先取一半的淡奶油混合进黑巧克力奶酪糊里，尽量搅拌均匀

步骤 17

然后把巧克力糊倒入慕斯模里

步骤 18

另外，再把白巧克力糊倒进剩下一半淡奶油的主锅里，设定30秒/速度2混合

步骤 19

然后把混合好的白巧克力奶酪糊倒入另一个慕斯模里

步骤 20

放入冰箱冷藏至少4小时

步骤 21

然后用热毛巾擦拭慕斯模外围，就很容易脱模

步骤 22

表面稍微装饰一下

步骤 23

切块摆盘

菜谱创建时间：2019-09-19 20:59:43