紫薯去皮整熟打成泥
倒入平底锅中,炒至水份没那么多时,加入一勺(15克)玉米油,继续翻炒。(喜欢甜的,可以加白糖一起炒
炒至可以稍微成团(不要炒太干)放凉备用。准备面团
面粉加入38度以下的水,酵母粉,白糖。揉至不粘手面团。盖上盖子发酵两倍大。
把炒好的紫薯泥搓成小球
面团夏天大概半个小时,手指插进去,洞不回缩塌陷。拿出来排气。
搓成长条。如果排气过程中,手感粘手,可以洒一点干面粉。
切开表面没有明显的气孔,就是排气成功
用撵面杖把每个小面团,撵成中间厚,周围薄的形状,把紫薯放在中间。包成自己拿手的形状
因为包成花形,不是我的长项。所以都搓成圆形
冷水上锅,烧开转中火。全程蒸12分钟。再焖5分钟开锅
自己亲手弄,吃的放心。
揉面团时,可以加一点盐。增加面包口感