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豆沙蛋黄酥
用料
豆沙蛋黄酥的做法步骤
1. 准备所有食材。
2. 记得把面粉先过筛哦。
然后，我们来处理下鸭蛋黄，我买的是真空包装的，所以要进烤箱用上下火180度，烘烤5分钟左右即可。
我们来制作水油皮，金龙鱼糕点用小麦粉120克、白糖25克、盐1克、猪油42克，全部混合后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，放置一旁松弛待用。
接下来，再来制作油酥面团。金龙鱼糕点用小麦粉90克、猪油45克，用手揉成面团，用保鲜膜盖好，松弛30分钟。
6. 我们把豆沙馅平均分成每个为23克，然后用豆沙把蛋黄包起来。
7. 按照上面的方法做好全部的之后，用保鲜膜盖好，放在一旁待用。
8. 我们把静置过后的水油面平均分成23克每个，油酥平均分成15克每个，之后表面继续盖上保鲜膜盖好松弛10分钟。
9. 紧接着，我们取一份水油皮和油酥，用油皮包住油酥。
10. 再利用虎口慢慢的把口收紧，有点像平时做馅饼的手法，底部一定要捏牢固。
11. 按照上面的方法，制作好其它的，再盖上保鲜膜进行松弛，这一步的操作是为了下面更容易制作。不要省略。
12. 之后，我们取一份做好的，用擀面杖擀成牛舌状。再自上而下卷起来。
13. 按照上述的方法做好全部的之后我们继续将它们表面盖上保鲜膜，进行松弛。
14. 然后，我们继续用擀面杖将松弛好的面团，竖向擀制，用力均匀，力度不要过大，做好后再自上而下卷起来。
15. 接下来，按照这个方法，依次做好剩余的之后，继续盖上保鲜膜进行松弛。
16. 松弛之后，我们取一份面团，将两端向中间聚拢，再将其整理成圆形，中间放上馅料。
17. 之后，再把它包起来，同样底部要捏紧，不要露馅。做好之后，整理成圆形，这样看起来比较美观。
18. 我们把剩下的全部做好就可以放到烤盘上了，表面刷蛋黄液再撒点芝麻。
19. 最后，烤箱提前预热，用上下火180度，烘焙28分钟左右即可。
豆沙蛋黄酥的小贴士
1、烤箱的温度酌情掌握。 2、馅料的选择可以根据个人的口味来选择，以上用量仅供参考哈。 3、步骤中的每一步松弛要切记哦，松弛静置的目的是为了面团下一步更好的操作哦，这是成功的关键哦。 4、最后表面刷蛋液是为了使成品的颜色更加的诱人哦，一定要用新鲜的鸡蛋黄哈。
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