山药用蒸锅蒸熟
奶锅烧一锅开水将娃娃菜烫到8分熟,先烫菜梗半分钟,再将菜叶一起煮半分钟,然后捞出来过凉水
西红柿用热水泡一下去皮,切细丁待用,娃娃菜叶攥干水待用
虾仁用刀压扁,然后再剁成虾泥装进小碗,放白胡椒、盐、米酒拌匀,腌制一会
山药蒸熟以后去皮,用叉子压碎
炒锅热油,加入蒜蓉炒香后加入番茄丁,加一小撮盐调味,加一点水炖煮一下
山药泥中加入玉米粒和虾泥混合,加香油一起搅拌均匀
拌好的馅料放在一片娃娃菜梗位置,然后用菜叶卷起来,接口朝下,两边拉扯开尽可能全部包裹住馅料
娃娃菜卷做好之后大火蒸15分钟左右
锅中炖煮的番茄汤汁,煮到番茄基本软烂就好了
娃娃菜卷蒸好以后,将蒸出来的汤汁倒入番茄汤汁里收汁,让番茄汤汁更加鲜甜
炒好的番茄汤汁围着娃娃菜卷淋一圈就可以了
1. 用铁棍山药会比较粉糯一些,和其他食材混合在一起的口感会更好一些; 2. 煮番茄汤汁时,中途汤汁不够可以加一次水; 3. 在家吃不讲究摆盘的话,也可以将娃娃菜卷放进番茄汤汁里煮一会儿,更加入味; 4. 配方中的用量一共可以包8个娃娃菜卷