亚麻籽吐司（新鲜酵母保存方法）

作者： 唐小唐妈妈

配方来自《跟爱和自由一起做面包》 。 特别喜欢 ，每次都会烤两个 ，所以菜谱分量是两条4 5 0克的吐司 ，一个请减半 。

用料

• 高筋面粉 5 0 0克
• 新鲜酵母(干酵母减半 ） 1 2克
• 细砂糖 6 0克
• 海盐(精盐减半） 8克
• 奶粉 2 0克
• 清水 3 0 0克
• 黄油 4 0克
• 磨碎亚麻籽 40克
• 泡亚麻籽清水 6 0克

亚麻籽吐司（新鲜酵母保存方法）的做法步骤

步骤 1

40克亚麻籽放到蒜臼里面稍微捣碎 ，加清水60克浸泡过夜 。时间来不及的可以用热水浸泡 三个小时 。成品效果差不多 。

步骤 2

除黄油干酵母外的食材放入面包机一个揉面程序后 ，加入黄油再一个揉面程序 ，揉至扩展阶段 。倒入浸泡好的亚麻籽揉至完全扩展 。用新鲜酵母的把酵母捏碎混入清水中 ，再进行揉面 。用新鲜酵母最好用冰水揉面 。

步骤 3

不锈钢盆抹一丢丢的橄榄油防粘 ，放入揉好的面团 ，盖保鲜膜放温暖处一次发酵 。

步骤 4

一次发酵结束面团排气 ，分割成四份 ，揉圆后盖上松弛1 0分钟 。

步骤 5

松弛好的面团擀开成橄榄形 ，边缘用手指轻轻按压排气左右往中间折 。

步骤 6

再次擀长 ，用手指压薄底边 ，从上往下卷起来 ，注意松紧适度 ，接口处捏紧放入吐司盒

步骤 7

盖上保鲜膜放温暖处发酵到八分满 ，盖上盖子 。

步骤 8

预热好的烤箱上下火 180° ，烘烤 40分钟 。 出炉后立刻脱模放在晾网上冷却 。冷却到手心温度即可收入食品袋密封保存 。切片吐司最好冷却过夜 。

步骤 9

附新鲜酵母保存方法。 因为新鲜酵母冷藏保存时间只有40天。家庭用量不大，留下近期使用的数量，剩下的，称量出每个十克左右，用油纸包裹像拧糖一样包紧。装入密封食品袋冷冻保存。可以存放一年，拿出来酵母都还有活性。 新鲜酵母捏起来有点像太空沙，包裹的时候带上食品级手套，稍微用点力捏紧，压实。

菜谱创建时间：2019-09-18 09:48:16