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可露丽②--奶茶味!试验中的做法
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可露丽②--奶茶味!试验中

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作者: 0夏天0
0夏天0
试验中的可露露~奶茶味的哦~ 真的吃得到淡淡的伯爵茶香,好吃~ 这个方子比之前做的好操作一点. 我看它全程没有涨的跳出来的架势, 就没有拿出来降温, 想看看一条龙做下来是什么效果~ 焦化的很好, 可能调过颜色的关系,其实实际的外部色泽更黑些。 不过顶部略微有些不够, 内部组织没有之前做的那么鲜明~ 也许下次可以降温延长时间试试? 试验中~继续努力~

用料

可露丽②--奶茶味!试验中的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料图!这个分量可以做10个左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茶叶加入牛奶中,牛奶煮到四周冒泡,关火后焖5分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤茶渣,加入香草籽和香草荚,黄油一起煮滚关火,焖10分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋,蛋黄打散,加入细砂糖拌匀,加入玉米粉和低粉拌匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶茶和蛋液糊拌匀,加入朗姆酒拌匀。过滤,奶茶面糊放入冰箱冷藏,静置一夜到24小时至面糊熟成。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可露丽模子抹上黄油加入,倒扣让多余的黄油液流出,加面糊入模子,9分满。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

230度预热烤箱,烤10分钟。温度降到200度,再继续烤30分钟左右。

可露丽②--奶茶味!试验中的小贴士

可露丽是波尔多著名的古典甜点,我做了一次就觉得非常神奇,外层焦糖般香脆,里层嫩滑如布丁,这样的点心居然是由这么简单的鸡蛋,牛奶,面粉做成的。可露丽做一次很花功夫,面糊熟成的时间要24-48小时,烤一次要1个小时,但是其实操作并不复杂,而且这样的等待绝对是值得的。

菜谱创建时间:2012-04-17 16:29:48
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