香酥土豆片(油炸版)

作者： 丫丫妈咪手工

光线不太好的厨房里最真实的写真图，大晚上的急着吃和分享，来不及拍张好图片，下次做了来换图。😜

用料

• 土豆 2个
• 食用油 足量
• 盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉 适量

香酥土豆片(油炸版)的做法步骤

步骤 1

土豆去皮后切成薄片，尽量切得厚薄一致，且越薄更容易酥脆，。

步骤 2

用清水冲洗两遍，去掉附着的淀粉类物质。

步骤 3

倒进网篮里滤干净水，拍一拍篮子能帮助尽快滤干水。

步骤 4

锅里倒入足量的食用油，油量以能完全淹没土豆片后再能高出一指高的油量为佳，土豆片炸制后变形会有蓬松的效果而伸头出油面的。

步骤 5

大火将油烧开，下入土豆片继续保持大火高温炸制。

步骤 6

不要急着去翻动刚下锅的土豆片，让它稍微定型后再轻轻上下翻动让其均匀受热，多翻动几次。

步骤 7

一直大火，土豆片经过高温炸制会有变形翘起，已经裸露在油面之外了，所以一定要记得多加油或者将土豆片分成两次或三次，少量多次地炸都可以。等土豆片变得酥黄时即可滤油起锅，有部份特别薄的土豆片会先变得酥黄，就先快速起锅已经炸好的土豆片，不然会焦糊。

步骤 8

炸好的土豆片放进盆里，撒上盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉，端起盆上下来回颠簸几下，让土豆片们都能均匀地裹上这些调料，香酥土豆片就做好了，女儿不爱吃辣，家里也没有了孜然粉和花椒粉，大晚上才回家没来及买，将就着只放了盐，那个酥那个脆，那个喀吱喀吱地咬着响着，也好吃得要命啊😄。 为啥两个大土豆炸出来这么少？一边炸土豆一边玩手机，一个没留神，焦糊了一部分，偷偷滴在厨房就喀吱完了，还没吃晚饭呐😜😂 下次备齐辣椒粉、孜然粉以及花椒粉再做了来换图。

菜谱创建时间：2019-09-17 20:26:53