西北家常酸汤面

作者： 要做就做煤矿主

欠你们的菜谱，酸汤面其中的一个版本，可以先试下，其他版本慢慢补上吧。所有图都没滤镜，方便参考。

用料

• 面条 份
• 姜 片
• 盐 克
• 炝醋
• 葱
• 蒜
• 干辣椒
• 西红柿
• 木耳
• 黄花
• 黄豆酱
• 水果丁
• 蒜苗

西北家常酸汤面的做法步骤

步骤 1

备料（饭面子）：切葱花，香菜沫，蒜苗沫，干辣椒沫。放少许盐，稍微腌5-10分钟后，用热油泼一下，放着备用。

步骤 2

炒底汤。西红柿切丝，葱花，蒜丝，同样放点盐，热油入锅，炒一会西红柿，可以放点黄豆酱。盐前面放可以现在也可以。总之，炒出水就行，别炒太老了。炒好后盛出。

步骤 3

酸汤。再热锅，一点点油，烧热，倒一勺炝好的醋。同时倒入开水，放入木耳黄花等你喜欢吃的面条佐菜。加入盐来调味。水快要烧开时放入上一步炒好的西红柿底料。烧开。

步骤 4

成汤。上一步烧开的汤，再将步骤一备好的饭面子加入汤中，稍微拌一拌，关火。在这个时候你可以往汤里加一点点鲜酱油。另外，你可以自己尝试着加一些苹果丁、肉臊子或者其他爱吃的东西到汤里去。

步骤 5

下面。一般不要手擀面，影响口感，机器面就可以。盛出面后加汤，搞定。配点自己做的辣椒油，完美。

西北家常酸汤面的小贴士

1 好几个过程需要用油，所以量要恰当，不然就会过量，油多了不一定会香，可能会更腻。我们一般用的胡麻油，不好买到。 2 其实面的味道，关键要注意各个环节盐的量，自己把握吧。 3 面食就着凉菜吃最好，这个慢慢出吧。

菜谱创建时间：2019-09-17 19:34:21